《農(nóng)財寶典》記者 吳滿 [《農(nóng)財寶典》授權(quán)中國種業(yè)商務(wù)網(wǎng)發(fā)布]

    現(xiàn)在的野菜可真“爺”，高身價和高受追捧程度，甚至可直接和野味叫板，丫鬟變成了公主。

    回想起它身份的變遷，在40年代是度饑荒，在70年代是憶苦思甜，在當(dāng)下卻成了時尚。這些變化的背后有著怎樣的社會背景以及原因？《農(nóng)財寶典》記者采訪了廣東省良種引進(jìn)服務(wù)公司蔬菜研究所（下簡稱“廣良所”）相關(guān)負(fù)責(zé)人，看看他們?nèi)绾螌ふ沂卟擞N的方向。

    飲食需求多元化

    在當(dāng)今蔬菜種子市場上，商品種子品種豐富多樣，農(nóng)戶選擇種植蔬菜經(jīng)銷商收購的品種，蔬菜經(jīng)銷商則選擇消費者喜愛和便于儲運的品種，其中消費者的需求是第一位。如何揣摩和把握消費市場的發(fā)展趨勢，這是種企選育品種的重要依據(jù)。

    廣良所將育種市場分為過去、現(xiàn)在和將來三個階段，他們認(rèn)為育種方向應(yīng)瞄準(zhǔn)將來市場，至于這個未知的市場領(lǐng)域，廣良所選擇在城鄉(xiāng)變革中尋找答案。

    大量來自四川、湖南等省的人口在廣州求學(xué)、工作和從事貿(mào)易等，帶動了廣州川湘菜系的發(fā)展，同時也推動該地區(qū)辣椒品種的變更，近年來廣東種植辣度高的朝天椒面積就明顯上升。又如北京的餐廳可以吃到廣東的芥蘭、菜心，北方對苦瓜的接受程度逐年增加等。

    《中國流動人口發(fā)展報告2012》指出，2011年，中國城市人口占比首次超過50%達(dá)到51.3%，將近7億人口在城市和城鎮(zhèn)生活。

    2011年，中國城市人口占比首次超過50%，達(dá)到51.3%，而在1980年，這一數(shù)字不及20%。同時，我國流動人口數(shù)量接近2.3億，占全國總?cè)丝诳偭康?7%，也達(dá)歷史新高。經(jīng)濟合作與發(fā)展組織數(shù)據(jù)預(yù)測，2030年中國的城市人口會再增加3億。

    廣良所認(rèn)為，在城鄉(xiāng)變革的各個城市中，消費者群體成分的改變必然導(dǎo)致蔬菜品種需求的變遷，這應(yīng)成為育種方向的主要依據(jù)。

    太綠了，需要點白

    在城市化過程中，人們生活水平不斷提高，要求蔬菜多樣化，這成了品種多元化發(fā)展的機遇。在四川，廣良所就抓住了這種機遇，讓其綠色的珠江苦瓜在當(dāng)?shù)卦l(fā)展。
在兩年前，廣良所對四川的市場調(diào)查結(jié)果是，當(dāng)?shù)叵M者對白色苦瓜已形成消費習(xí)慣，綠色苦瓜基本不接受。當(dāng)看到城市里到處都是高樓大廈和建筑工地時，他們就認(rèn)為綠色苦瓜的市場開發(fā)的時機已到。

    廣良所相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這是通過分析四川地區(qū)的經(jīng)濟變遷得出來的。“過去四川綠化率極高，白色是稀缺資源，消費者選擇白色苦瓜來豐富自己的生活色彩，慢慢成就了食用白色苦瓜的習(xí)慣。隨著現(xiàn)代化摩天大樓的迅猛增加，森林相應(yīng)減少，灰白成為主色調(diào)，對綠色的回歸渴望就變得順理成章。”

    從瓜類蔬菜的個頭也可看出品種和城鎮(zhèn)化變革的密切關(guān)系，廣良所認(rèn)為，以前大家庭需要個頭比較大的冬瓜滿足全家的需求，現(xiàn)代都市家庭規(guī)模小和追求高品質(zhì)生活就要求小而精的瓜菜了，“今后品種選育還是朝著精細(xì)化方向發(fā)展?！?/p>

    殺了千里馬下酒

    傳統(tǒng)的品種篩選理念將產(chǎn)量、抗性和某個單一品質(zhì)作為良種的標(biāo)準(zhǔn)，淘汰不符標(biāo)準(zhǔn)的品種，或者將因沒能產(chǎn)生經(jīng)濟效益的品種視為劣種，讓擁有特色性狀的材料流失，造成種質(zhì)資源的浪費。如甜玉米品種，大都在比甜，是否不甜的就不好了呢？過甜會不會太膩？是否適合糖尿病患者食用？

    “只要純度、發(fā)芽率、凈度和水分等條件符合國家標(biāo)準(zhǔn)，就是良種?！睆V良所將品種分為良種、優(yōu)良品種和優(yōu)秀品種。優(yōu)良品種是在某個時間段、區(qū)域和栽培條件下優(yōu)于其他良種，并產(chǎn)生經(jīng)濟效益的品種。而優(yōu)秀品種是在同類良種中表現(xiàn)出類拔萃的品種。

    如果能把握城鄉(xiāng)變革影響蔬菜良種的規(guī)律，前瞻性的研發(fā)創(chuàng)新引領(lǐng)市場的優(yōu)良品種，將能避免殺了千里馬下酒的尷尬。

    目前，社會正處高度發(fā)展過程，消費者的需要也在悄然變化，如健康果蔬、有菜味的菜等。廣良所相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，正因為有市場需求才提供給生產(chǎn)者滿足的商業(yè)機會，因此可以大膽預(yù)測未來發(fā)展趨勢，引領(lǐng)消費潮流。[《農(nóng)財寶典》授權(quán)中國種業(yè)商務(wù)網(wǎng)發(fā)布]