關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的傳言五花八門，許多消費(fèi)者越聽越糊涂——
轉(zhuǎn)基因食品，我們?nèi)绾?ldquo;明白”你(民生視線)
本報(bào)記者 馮 華 《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2013年10月25日 17 版）
有的人相信轉(zhuǎn)基因食品安全可靠，有的人不論相關(guān)機(jī)構(gòu)怎么證明都不愿吃轉(zhuǎn)基因食品。選或不選，是每個(gè)人的自主權(quán)。
不過，面對(duì)身邊琳瑯滿目的食品，許多關(guān)心健康的消費(fèi)者發(fā)愁，怎么知道究竟是不是轉(zhuǎn)基因？生活中有無可能完全避免轉(zhuǎn)基因？那些在網(wǎng)上流傳甚廣的鑒別轉(zhuǎn)基因食品的方法正確嗎？記者就此采訪了相關(guān)專家。
琳瑯滿目的食品，怎么知道哪些是轉(zhuǎn)基因食品？
—主要看標(biāo)識(shí)，與美國自愿標(biāo)識(shí)、歐盟定量標(biāo)識(shí)相比，我國實(shí)施按目錄、定性、強(qiáng)制標(biāo)識(shí)制度
走進(jìn)北京市朝陽路上的一家小型超市，記者在糧油區(qū)看到了多種品牌、種類和包裝的食用油。調(diào)和油、葵花仁油、金胚玉米油、油菜籽油、一級(jí)大豆油、壓榨花生油……眼花繚亂之際，一名導(dǎo)購大姐走過來推薦某品牌的花生油。“這種油不含轉(zhuǎn)基因，賣得特別好，就是價(jià)格稍微貴點(diǎn)兒。”
仔細(xì)一看，花生油的瓶身上醒目地寫著“純物理壓榨”、“非轉(zhuǎn)基因”兩行字，再拿起同品牌的食用調(diào)和油，在產(chǎn)品名稱、配料表、保質(zhì)期等產(chǎn)品說明的最末一行注有：“本產(chǎn)品所含大豆油的加工原料為轉(zhuǎn)基因大豆。”再觀察其他品種，記者發(fā)現(xiàn)凡是加工原料來源于轉(zhuǎn)基因大豆的大豆油或調(diào)和油，都在產(chǎn)品說明中予以標(biāo)注。
中國農(nóng)科院生物技術(shù)研究所研究員黃大昉介紹說，截至目前，我國共批準(zhǔn)發(fā)放7種轉(zhuǎn)基因作物安全證書，分別是耐儲(chǔ)存番茄、抗蟲棉花、改變花色矮牽牛、抗病辣椒、抗病番木瓜、轉(zhuǎn)植酸酶玉米和抗蟲水稻。但實(shí)現(xiàn)大規(guī)模商業(yè)化生產(chǎn)的只有抗蟲棉和抗病毒木瓜，抗病辣椒和耐儲(chǔ)存番茄在生產(chǎn)上沒被消費(fèi)者接受，故未實(shí)現(xiàn)商業(yè)化種植，而抗蟲水稻和植酸酶玉米沒完成后續(xù)的品種審定，未進(jìn)行商業(yè)化種植。
此外，進(jìn)口用作加工原料的轉(zhuǎn)基因作物有大豆、玉米、棉花、油菜和甜菜5種，其中轉(zhuǎn)基因大豆數(shù)量最多。2012年，我國進(jìn)口大豆數(shù)量達(dá)到5838萬噸，大多為轉(zhuǎn)基因大豆。這些大豆主要進(jìn)入榨油廠作為食用油的加工原料。
“為滿足消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，我國實(shí)施與國外相比較為嚴(yán)格的按目錄、定性、強(qiáng)制標(biāo)識(shí)制度。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授黃昆侖告訴記者，列入轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)目錄并在市場上銷售的5大類17種轉(zhuǎn)基因生物在我國都需要標(biāo)識(shí)，目前市場上的轉(zhuǎn)基因食品如大豆油、油菜籽油及含有轉(zhuǎn)基因成分的調(diào)和油均已標(biāo)識(shí)，消費(fèi)者只需在購買時(shí)認(rèn)真查詢即可鑒別。
其他國家對(duì)轉(zhuǎn)基因的標(biāo)識(shí)問題如何規(guī)定呢？
黃昆侖介紹說，美國是轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)和應(yīng)用的大國，市場上以轉(zhuǎn)基因大豆、玉米、油菜、番茄和番木瓜等植物為來源的轉(zhuǎn)基因食品超過3000個(gè)種類和品牌，但美國對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品實(shí)行自愿標(biāo)識(shí)制度。“在美國，食品標(biāo)注或不標(biāo)注‘轉(zhuǎn)基因’由食品公司自愿決定，但標(biāo)識(shí)必須真實(shí)，不能對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生誤導(dǎo)。”
歐盟則實(shí)施定量標(biāo)識(shí)制度，即規(guī)定食品中某一成分的轉(zhuǎn)基因含量達(dá)到該成分的0.9%時(shí)須標(biāo)識(shí)，在此閾值之下的可不標(biāo)識(shí)。
轉(zhuǎn)基因食品傳言，多少是真的？
—土豆削皮都會(huì)變黑，一些果蔬品種天生耐儲(chǔ)藏，進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆不適合做豆腐
關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品，流傳著很多傳說，如“歐盟、日本都不吃轉(zhuǎn)基因食品”、“我國土豆削皮切絲后不變黑，都是轉(zhuǎn)基因的”，“我國大量進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆，豆腐、豆?jié){也都是轉(zhuǎn)基因做的”等等，這些傳言是真的嗎？專家對(duì)此一一作了解答。
—“歐盟、日本都不吃轉(zhuǎn)基因食品”
真相是：歐盟1998年，批準(zhǔn)了轉(zhuǎn)基因玉米在歐洲種植和上市，獲得授權(quán)的轉(zhuǎn)基因玉米就有23種、油菜3種、土豆1種、大豆3種、甜菜1種。除了極少數(shù)是作飼料或工業(yè)用途，絕大部分都是用于食品。2010年共有10種轉(zhuǎn)基因作物拿到了許可(歐盟網(wǎng)站)；2012年，西班牙、葡萄牙、捷克、斯洛伐克、羅馬尼亞5個(gè)國家批準(zhǔn)種植轉(zhuǎn)基因作物(ISAAA)。日本連續(xù)多年都是全球最大的玉米進(jìn)口國、第三大大豆進(jìn)口國，2010年日本進(jìn)口了1434.3萬噸美國玉米、234.7萬噸美國大豆，其中大部分是轉(zhuǎn)基因品種。
—“我國土豆削皮切絲后不變黑，都是轉(zhuǎn)基因的”
真相是：我國沒有種植轉(zhuǎn)基因土豆，全球也沒有任何國家批準(zhǔn)轉(zhuǎn)抗多酚氧化酶基因土豆的商業(yè)化種植。土豆切絲或削皮后是否變黑(褐變)與品種以及環(huán)境條件等都有很大關(guān)系。變黑的快慢和程度主要決定于酚類物質(zhì)的含量、多酚氧化酶的活性，以及是否經(jīng)過低溫冷藏等有關(guān)。
—“我國大量進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆，豆腐、豆?jié){也都是轉(zhuǎn)基因做的”
真相是：進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆脂肪含量高而蛋白質(zhì)含量較低，適合榨油而不適合做豆腐，市售豆制品多為國產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因大豆制作，無需憂慮。
—“水果蔬菜不容易壞就是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品”
真相是：品種之間的儲(chǔ)藏性差距很大，有些果蔬品種天生耐儲(chǔ)藏，比如說國光蘋果皮厚，不放進(jìn)冷庫也能儲(chǔ)藏兩三個(gè)月，而且皮厚、蠟質(zhì)層厚，也相對(duì)不容易受到霉菌的攻擊。此外，蔬菜水果都有自己的保存條件，只要按條件儲(chǔ)藏，就能保存很久，比如說完整的西瓜能存放半個(gè)月以上，完整的洋蔥、胡蘿卜在家里放一周也沒問題。
—“有機(jī)食品不含轉(zhuǎn)基因”
真相是：有機(jī)食品要求嚴(yán)格按照有機(jī)生產(chǎn)規(guī)程，不使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、化學(xué)防腐劑等合成物質(zhì)，不使用基因工程生物及其產(chǎn)物。也就是說，通過正規(guī)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的有機(jī)食品的確不含轉(zhuǎn)基因成分。但有機(jī)食品產(chǎn)量不高，價(jià)格較高，不可能大量普及。
生活中有無可能完全避免轉(zhuǎn)基因？
—保證食物多樣性和營養(yǎng)均衡、擁有健康的生活方式是維護(hù)健康的關(guān)鍵
我們?cè)谌粘Ｉ钪心芊癖苊廪D(zhuǎn)基因食品呢？
黃昆侖表示，是否選擇轉(zhuǎn)基因食品是公眾的自由。我國規(guī)定凡是原料采用進(jìn)口的或者我國批準(zhǔn)種植的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品及其直接加工品的食品都是轉(zhuǎn)基因食品。對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品，其安全性是通過安全評(píng)價(jià)得出的，即通過安全評(píng)價(jià)，獲得安全證書的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是安全的，可以放心食用。
有的人表示疑惑：“我在家做飯用花生油，但是不是出去吃飯還是可能吃到大豆油炒的菜呢？”
“消費(fèi)者不必為此太過擔(dān)心，轉(zhuǎn)基因大豆中的轉(zhuǎn)基因成分是抗蟲蛋白和核酸，但大豆油的主要成分是脂肪而非蛋白質(zhì)，幾乎測不出所謂‘外來基因’的產(chǎn)物。消費(fèi)者接觸到的用大豆油加工出的食品，轉(zhuǎn)基因成分更是微乎其微。在歐洲，轉(zhuǎn)基因成分在0.9%以下的都無需標(biāo)識(shí)，不認(rèn)為其是轉(zhuǎn)基因食品。”黃昆侖說。
要做到飲食的營養(yǎng)和安全，黃昆侖建議關(guān)鍵是保證食物多樣性，做到營養(yǎng)均衡。“營養(yǎng)均衡是機(jī)體正常的基本保障。日常飲食中要多吃水果蔬菜及粗糧，肉奶適量，均衡飲食，不能長期選擇某種有偏好的食品，也不能迷信任何單一的食物會(huì)有神奇功效。”
國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員徐海斌表示，食品安全都是相對(duì)的，沒有絕對(duì)安全的食品。比如對(duì)大多數(shù)人來說營養(yǎng)豐富的雞蛋和牛奶，對(duì)于少數(shù)過敏體質(zhì)的人來說就是導(dǎo)致過敏的罪魁禍?zhǔn)住Ｂ?lián)合國糧農(nóng)組織就把牛奶、雞蛋、魚、甲殼類(蝦、蟹、龍蝦)、花生、大豆、核果類(杏、板栗、腰果等)及小麥8類食物列為常見過敏食物。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅表示，對(duì)于多數(shù)只關(guān)心健康的消費(fèi)者來說，遠(yuǎn)離轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品并不是獲得健康的關(guān)鍵所在。只吃非轉(zhuǎn)基因食品，并不意味著自己的飲食健康質(zhì)量能夠有效提高。希望公眾更多關(guān)注膳食的營養(yǎng)平衡，而并非只是糾結(jié)于一種食品是否是轉(zhuǎn)基因食品。比如說，炸薯片不利于健康，無論它是用轉(zhuǎn)基因馬鈴薯做的，還是用非轉(zhuǎn)基因馬鈴薯做的，都一樣不健康。“如果我們經(jīng)常吃油炸熏烤食品，吃甜食喝甜飲料，就算全部是非轉(zhuǎn)基因，也不可能常保健康。”
“健康的生活方式最重要。”范志紅說：“不做起碼的運(yùn)動(dòng)健身、煙酒無度、生活不規(guī)律、經(jīng)常處于壓抑或焦慮之中……這些才是最傷害健康的事情！吃的食物中有沒有轉(zhuǎn)基因的食材，是進(jìn)口的還是國產(chǎn)的，對(duì)于促進(jìn)健康而言，實(shí)在不是什么關(guān)鍵問題。”
