一、發(fā)生原因　　

    冷害多發(fā)生在甘薯收獲前后和冬季貯藏期間。收獲不及時(shí)或收獲后當(dāng)天不能入窖，如遇到-2℃以下低溫時(shí)，細(xì)胞間隙結(jié)冰，使組織受到破壞，入窖后則發(fā)生腐爛?！　?/p>

    入窖后的冷害多發(fā)生在貯藏中期，此時(shí)正值嚴(yán)冬，氣溫常處在0℃以下，如果保溫不好，致使窖內(nèi)溫度下降到9℃以下，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)影響薯塊的生命活動(dòng)，進(jìn)而發(fā)生冷害。甘薯受凍后頭尾發(fā)生腐爛，斷面缺少乳汁液，維管束變成褐色或黑色，煮熟后有硬心，或局部或大部分有硬塊，且有異味。由于甘薯受凍，其抗病能力較弱，易發(fā)生腐爛病。　　
 
    二、防治措施　　
 
    1、當(dāng)氣溫穩(wěn)定在15℃時(shí)即可開(kāi)始收獲，在不低于10℃時(shí)收獲結(jié)束。華北地區(qū)以霜降前收獲最好，并應(yīng)做到當(dāng)天收獲當(dāng)天入窖?！　?/p>

    2、在貯藏中期（大約入窖后20～30天至立冬前后），窖溫應(yīng)保持在11～13℃，最高不超過(guò)16℃，如低于10℃，則有受冷害的可能。當(dāng)日平均溫度下降到0℃以下時(shí)，應(yīng)增厚覆蓋物，并將窖口封嚴(yán)，以利保溫。