膠州大白菜：30元一棵不還價

      劉方亮 農(nóng)民日報記者 呂兵兵

      “要訂白菜，30元一棵不還價。”10月13日，在山東省膠州市膠萊鎮(zhèn)王疃村，綠村農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社理事長張居波接客商的訂購電話時底氣十足。

      張居波的底氣從哪里來？膠州市農(nóng)業(yè)局農(nóng)技站站長李正家做了解釋：“綠村合作社的60畝大白菜，種植區(qū)域是市大白菜協(xié)會認(rèn)證基地，該基地栽種的是秋季王優(yōu)質(zhì)品種，協(xié)會通過安裝攝像頭和農(nóng)技人員全程指導(dǎo)等手段，對生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)控，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。到了銷售階段，經(jīng)過檢測合格后，才能貼上膠州大白菜的商標(biāo)，按每棵30元的價格銷售。”

      出自經(jīng)過協(xié)會認(rèn)證的基地，種植協(xié)會推薦的優(yōu)質(zhì)品種，全程落實標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，產(chǎn)品在通過協(xié)會檢測后，每畝地選出1200棵，貼上“身份證”并統(tǒng)一包裝后，按照“每箱兩棵，售價60元”的標(biāo)準(zhǔn)售賣，這就是膠州大白菜的“橫行密碼”。

      好白菜從好品種開始

      “膠州大白菜，具有幫嫩薄、汁乳白、味鮮美、營養(yǎng)好等特點(diǎn)，歷史上就有名，這主要得益于膠州得天獨(dú)厚的產(chǎn)地條件。”膠州市農(nóng)業(yè)局局長杜潤生說。據(jù)他介紹，膠州大白菜俗稱膠白、膠菜，主要分布在膠萊河沿岸，已有一千多年的種植歷史。農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心檢驗結(jié)果顯示，與其他地區(qū)的大白菜相比，膠菜的蛋白質(zhì)、淀粉、維生素及礦物質(zhì)含量明顯較高。

      膠州大白菜遠(yuǎn)在唐代即享有盛譽(yù)，后傳入日本、朝鮮，被尊稱為“唐菜”。雖然歷史悠久、名聲在外，但在很長一段時間里，膠州大白菜沒有給膠州人帶來財富。為了真正發(fā)揮膠州大白菜的品牌富民效應(yīng)，2004年，膠州成立了大白菜協(xié)會，并從優(yōu)良品種選育入手，擦亮膠州大白菜這一“老字號”招牌。

      協(xié)會整合了市內(nèi)育種企業(yè)、農(nóng)民育種家等資源，不斷篩選出適宜種植的大白菜新品種。2007年，膠州大白菜種子研發(fā)和生產(chǎn)被納入國家戰(zhàn)略，膠州大白菜優(yōu)良品種選育插上了騰飛的翅膀。小義和秋，這個別致的名字，是膠州最新選育的優(yōu)質(zhì)大白菜品種之一。品種育成人青島和豐種業(yè)公司總經(jīng)理徐啟義介紹：“小義和秋高抗病害、凈菜率極高、商品性特好，是秋白菜品種中的佼佼者。”

      企業(yè)是膠州種業(yè)發(fā)展的主力軍。東茂蔬菜研究所被評為中國種子信用評價AAA級信用企業(yè)，青島和豐種業(yè)和膠研種苗有限公司是中國蔬菜種業(yè)信用骨干企業(yè)。在這些龍頭企業(yè)的帶動下，膠州已擁有膠蔬秋季王、義和秋、脆龍秋曉、膠州5869、膠白系列等自主研發(fā)的優(yōu)質(zhì)大白菜品種20多個。

      “這些優(yōu)質(zhì)品種，不僅為種植優(yōu)質(zhì)膠州大白菜打好了基礎(chǔ)，還賣到了全國各地和東南亞等地區(qū)，為膠州農(nóng)民帶來了財富。近兩年，膠州大白菜種子的銷量約占國內(nèi)大白菜種子的十分之一到七分之一。”李正家說。

      協(xié)會認(rèn)證的才正宗

      并不是所有膠州大白菜都有“30元一棵”的牛氣，只有通過大白菜協(xié)會嚴(yán)苛認(rèn)證的，才能享受這種貴賓待遇。

      “我市大白菜常年種植面積在6萬畝左右，但真正通過協(xié)會認(rèn)證的基地只有6000畝，都處在膠州大白菜的核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)。”李正家說。

      張居波說，要讓大白菜享受貴賓待遇，得過許多關(guān)口，包括土質(zhì)關(guān)、水質(zhì)關(guān)、種子關(guān)、生產(chǎn)流程關(guān)、檢測關(guān)等……這樣下來，每畝的生產(chǎn)成本達(dá)到4000多元，而一般大白菜的生產(chǎn)成本不足千元。

      在膠州，每一個申請冠名“膠州大白菜”商標(biāo)的種植區(qū)，基地面積必須達(dá)到 10 畝以上，成片連方；加入?yún)f(xié)會之前，由基地提出書面申請，協(xié)會組織專家現(xiàn)場考察，對基地的大氣、土壤、土質(zhì)、灌溉用水、周邊環(huán)境等多項指標(biāo)進(jìn)行檢測，符合要求的才能通過認(rèn)證；認(rèn)證合格的生產(chǎn)基地，要在協(xié)會的網(wǎng)站和有關(guān)媒體上公示，并在基地設(shè)立統(tǒng)一的“膠州大白菜優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn)基地”標(biāo)識牌，接受社會監(jiān)督。

      在種植環(huán)節(jié)，全程要按《膠州大白菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》來。協(xié)會對認(rèn)證基地生產(chǎn)過程實行全程監(jiān)控，統(tǒng)一種植品種、統(tǒng)一栽培技術(shù)、統(tǒng)一供肥供藥、統(tǒng)一病蟲害防治，每個基地都明確了基地負(fù)責(zé)人和技術(shù)負(fù)責(zé)人，一旦發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不符合要求立即追究責(zé)任，并撤銷會員資格。

      即便如此，也不是所有大白菜都能貼上“膠州大白菜”的商標(biāo)。李正家介紹，第一必須是秋白菜，因為春白菜和夏白菜屬于反季節(jié)白菜，品質(zhì)稍差；第二是每畝地只優(yōu)選1200棵，優(yōu)中選優(yōu)，剩余的不予認(rèn)證。

      “所有膠州大白菜產(chǎn)品實行統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一商標(biāo)標(biāo)識，包裝箱受國家專利保護(hù)，商標(biāo)附有查詢電話、查詢網(wǎng)址和唯一編碼。在膠州市大白菜網(wǎng)站上，消費(fèi)者可通過編碼查詢每棵白菜的生產(chǎn)單位、生產(chǎn)基地、基地概況、栽培過程、產(chǎn)品質(zhì)量檢測結(jié)果等。”李正家說。就是靠著這些嚴(yán)苛的運(yùn)作，膠州大白菜這一“老字號”再現(xiàn)新活力，6000畝正品“膠州大白菜”30元一棵仍然供不應(yīng)求。即使沒有通過協(xié)會認(rèn)證，只要是產(chǎn)自膠州的白菜，售價也比周邊產(chǎn)區(qū)每斤高出兩三毛錢。

      天津青麻葉：躋身“四大名菜”

      農(nóng)民日報記者 金慧英

      “汆個湯、炒個菜，味道好極了！”提起青麻葉大白菜，天津人會這樣贊不絕口，它“梆子綠薄、口感微甜”的特點(diǎn)讓天津人十分喜愛，是天津四大名菜之一。作為天津特有的大白菜類型，青麻葉已有三四百年的種植歷史，也深受廣大農(nóng)民的認(rèn)可。據(jù)了解，目前全國青麻葉類型大白菜品種85%以上的市場份額是由天津科潤蔬菜研究所培育的，主產(chǎn)在天津、河北、內(nèi)蒙、云南、貴州、廣東、廣西、山東等地，種植面積大約在150 萬畝左右。

      用天津科潤蔬菜研究所所長張斌的話形容，他們培育的青麻葉白菜主要特點(diǎn)是舒心直筒、球頂花心、葉色深綠、葉面多皺如核桃紋兒、葉幫薄、幫色淺綠，不僅營養(yǎng)價值高、口感甜脆、熟食易爛，還有很好的抗病性、抗逆性及耐貯性，種子及鮮菜除供應(yīng)國內(nèi)市場，還暢銷港澳等地、出口東南亞。

      據(jù)張斌博士介紹，20 世紀(jì)80 年代中后期始，所里率先開展了優(yōu)質(zhì)、中小型、中熟和早熟青麻葉系列品種的研究，到目前已先后培育出秋綠系列、津白系列、津秋系列、珍綠系列及春綠系列等5 個系列20 余個品種，系列品種中既有適于鮮食的優(yōu)質(zhì)小型早熟品種秋綠60、秋綠55 和珍綠55，又有適于貯運(yùn)的中型、中熟品種秋綠75、秋綠80、津秋78 和珍綠80；既有春播專用優(yōu)質(zhì)品種耐抽薹的春綠1 號，又有夏播專用品種津白45 等；另外還培育出既有青麻葉優(yōu)良品質(zhì)，又有包頭型美觀外形的品種津秋606 和珍綠6 號等。其系列品種先后獲得天津市科技進(jìn)步一等獎3 項，其中6 個品種被授予天津農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品稱號。

      目前該所主栽新品種比過去常規(guī)品種抗病性強(qiáng)、商品性好、品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高，增產(chǎn)率在15%以上。天津市寶坻區(qū)王卜莊鎮(zhèn)司各莊村農(nóng)民田學(xué)東，種植秋綠75 品種已經(jīng)五六年了，他對記者說，“北方人喜歡吃青麻葉白菜，我以前種了一些品種，最后就留下秋綠75 了，這個品種在抗病、產(chǎn)量、口感上都比別的強(qiáng)。”目前他用兩畝棚自己育苗，20 畝露地大部分用于秋后直播秋綠75，一般每畝產(chǎn)量在七八千斤。今年估摸一斤能賣2 毛錢，今年種三個月的青麻葉大白菜純收入大概一萬五千元，連續(xù)種了幾年，收入穩(wěn)定。

      針對市場對小型白菜的迫切需求，科潤蔬菜研究所率先開展了優(yōu)質(zhì)小型品種的研究，培育出津秀1 號、津秀2 號和津秀3號等品種，其中津秀2號因其小型優(yōu)質(zhì)廣受市場歡迎。而針對速生白菜優(yōu)勢和白菜消費(fèi)模式變化，該所利用青麻葉大白菜優(yōu)勢資源育成了苗菜專用品種速生快綠和津研快綠1 號、快菜專用品種30快菜和津研快菜1號及速生8號等。這些品種特性都符合市場需求，一面市即受到歡迎，種子供不應(yīng)求。

      玉田包尖白菜：幫、葉、心都好吃

      農(nóng)民日報記者 馮雷 通訊員 尚書祎

      眼下正值大白菜的生長季節(jié)，記者在“中國大白菜之鄉(xiāng)”——河北玉田縣的黑貓王農(nóng)民專業(yè)合作社精品種植園中看到，綠如翡翠的白菜長勢正旺。

      “再過一個月就可以上市了，到時候菜體會長成圓錐狀，這是只有在玉田才能長成的包尖白菜，去年一棵菜我最高賣到39 元！”正在田間勞作的合作社理事長張金齊這樣告訴記者。

      到底是什么樣的白菜能如此受歡迎呢？

      獨(dú)特的“玉菜”品質(zhì)

      玉田地處燕山南麓，渤海之濱，屬北溫帶大陸性季風(fēng)性氣候，雨熱同季，土壤肥沃。玉田縣農(nóng)牧局蔬菜站站長李長增介紹：玉田包尖白菜具有鮮明的地域性，20 世紀(jì)80 年代國內(nèi)外科技人員曾從玉田引種，但均因土質(zhì)、氣候等條件不宜，白菜不包心，其品相和品味也遠(yuǎn)不如玉田本地產(chǎn)的包尖白菜。獨(dú)特的地理條件、清澈的水系、豐饒的土壤和適宜的氣候成就了玉田包尖白菜300 多年的上乘品質(zhì)。自1974 年亮相全國農(nóng)展會后，便成為北京、天津等眾多城市居民消費(fèi)的“當(dāng)家菜”，更被上海人稱之為“玉菜”。

      玉田包尖白菜不僅在形態(tài)上與普通白菜存在很大差別，更以耐貯藏、產(chǎn)量高、不抽苔、葉色深綠、葉脈細(xì)密、味甜嫩脆等特點(diǎn)而聞名，是白菜中的上品。經(jīng)化驗檢測，其蛋白質(zhì)、VC、全糖以及鐵、鋅、硒六種營養(yǎng)成分含量較高，達(dá)到了富硒蔬菜的含量標(biāo)準(zhǔn)；菜葉做餡，清鮮宜人，去油膩，引人入食，菜幫溜炒不亂湯；嫩葉和菜心可生食，甜脆鮮嫩，清心爽口，有去膩解酒之功效。

      包尖白菜按棵賣

      人們常以“白菜價”形容某件物品價格便宜，這源于白菜產(chǎn)量高、價格低在人們心目中的印象。“以前價格最低的時候一斤才3 分錢，除去雇工裝車的成本還要賠錢，有時候?qū)幙蔂€在地里。”回憶過往的慘痛教訓(xùn)，黑貓王農(nóng)民專業(yè)合作社常務(wù)理事長江艷杰深有感觸。

      但這種現(xiàn)象自2004 年晉檔升級工程的啟動而改變。“我們的包尖白菜比梨都好吃。”
      張金齊非常自信地告訴記者。眼前這230 畝的精品種植園，就是玉田縣包尖白菜集約化種植的一角。玉田縣的包尖白菜已可以按棵來賣，真正走上了檔次高、價格優(yōu)之路。包尖白菜以其無公害的品質(zhì)深受消費(fèi)者青睞。2005 年玉田包尖白菜通過了農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。目前，玉田包尖白菜的產(chǎn)業(yè)規(guī)模優(yōu)勢、商品優(yōu)勢和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢日趨明顯。據(jù)統(tǒng)計，玉田縣年種植包尖白菜面積近3 萬畝，年產(chǎn)量15萬噸，年產(chǎn)值1 億元。

      地方名產(chǎn)變成全國名牌

      白菜質(zhì)量不斷提升，如何打開市場成了合作社思考的一個最大問題。為此，玉田縣實施了品牌化發(fā)展戰(zhàn)略。玉田縣農(nóng)業(yè)科技園區(qū)管委會副主任郝留群介紹：“近年來，玉田縣先后參加并舉辦了中國大白菜節(jié)、農(nóng)業(yè)博覽會等眾多推介活動，玉田包尖白菜的知名度不斷上升，也帶動了全縣蔬菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。”

      黑貓王農(nóng)民專業(yè)合作社將品牌化做到了較高層次，他們將產(chǎn)品銷售定位在北京、天津的中高端市場，進(jìn)入高檔社區(qū)、館所，并與北京高校達(dá)成了采購聯(lián)盟，甚至把白菜賣到了迪拜。

      玉田包尖白菜實現(xiàn)了由地方名產(chǎn)向名牌產(chǎn)品的嬗變，隨著“玉康”蔬菜商標(biāo)和地理標(biāo)志證明商標(biāo)的相繼注冊，目前貼上標(biāo)簽的玉田包尖白菜已成為京、津、唐市民踴躍搶購的禮品菜，部分產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷加拿大、馬來西亞、香港等國家和地區(qū)。

      今冬大白菜供應(yīng)充足

      去年的白菜有點(diǎn)金貴，許多菜農(nóng)擴(kuò)大了種植面積，今年的白菜價格會打折扣嗎？ 幾位業(yè)內(nèi)人士如是說——

      白菜大概兩千多塊錢一畝，農(nóng)戶一畝地能掙一千五百塊錢左右。早菜差不多二十天后就可以上市了，去年最貴的都賣到四千多塊錢一畝，今年可能賣不到那個價，估計頂多兩千多塊錢一畝。

      ——湖北省宜城市鄭集鎮(zhèn)何駱村蔬菜種植合作社理事長李保華

      當(dāng)前正值東北毛白菜大量上市階段，整體行情呈現(xiàn)平穩(wěn)下滑態(tài)勢。上周價格0.79 元/公斤，環(huán)比前一周下跌13.73%，較去年同期0.91元/公斤同比下跌13%。據(jù)客戶反映，東北種植面積擴(kuò)大，市場供過于求，是導(dǎo)致價格下跌的主因；另外天氣持續(xù)晴好，對大白菜的運(yùn)輸及上市銷售十分有利，在一定程度上也會使價格下降。建議菜農(nóng)巧打品種差和時間差，忌盲目跟風(fēng)種植，避免集中上市。

      ——山東壽光農(nóng)產(chǎn)品物流園分析師國明茜

      未來隨著天氣變冷，大白菜供應(yīng)將逐步減少并開始冷庫儲存，價格會呈現(xiàn)穩(wěn)中略漲態(tài)勢。希望各地合作社能發(fā)揮更多的作用，利用市場反饋信息，幫助農(nóng)民打通銷路，賣出好價格。管理部門可以整理出種子、蔬菜產(chǎn)品價格方面的大數(shù)據(jù)，為農(nóng)民提供更精準(zhǔn)的指導(dǎo)。

      ——北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場分析師謝磊

      首單大白菜價格保險簽訂

      近日，中華聯(lián)合保險肥城支公司與大白菜種植大戶簽訂了山東泰安市第一單大白菜目標(biāo)價格指數(shù)保險，首次簽單實現(xiàn)保費(fèi)收入144 萬元，預(yù)計全部簽單將為農(nóng)戶提供3.75 億元的風(fēng)險保障。

      泰安市物價部門結(jié)合前三年的價格行情，參照種植戶對大白菜的價格預(yù)期等因素，確定2015 年秋季大白菜的目標(biāo)價格為0.16 元/斤。保險期間按照大白菜的集中上市銷售時間，每年11 月1日至11 月30 日，大白菜目標(biāo)價格保險費(fèi)率為8%，保險費(fèi)為120 元/畝，保險金額為1500 元/畝，保費(fèi)分擔(dān)比例為：省級財政70%，市級財政5%，縣級財政5%，農(nóng)戶20%。

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