甘薯的塊根是無性營養(yǎng)體，沒有明顯的成熟標(biāo)準(zhǔn)和收獲期，但是收獲的早晚，對塊根的產(chǎn)量、留種、貯藏、加工利用等都有密切關(guān)系。適宜的收獲期一般在　15℃　左右，塊根停止膨大，在地溫降到12℃以前收獲完畢，晾曬貯藏。入窖前要先將薯塊進(jìn)行藥劑處理，可用50%多菌靈300倍藥液或70%甲基托布津500倍藥液進(jìn)行浸種藥劑處理，這樣能殺死薯塊表面及淺層傷口內(nèi)的病菌，起到防病保鮮作用。

　　　入窖后保持適宜溫度，薯塊在貯藏期間的適宜溫度為10℃～14℃，低于9℃則易受冷害，高于15℃則呼吸作用旺盛，致使薯塊減重、發(fā)芽。根據(jù)薯塊的特點和天氣變化，對薯窖的管理分為三個階段：

　　　1、前期。薯塊入窖初期以通風(fēng)、降溫、散濕為主。因為剛?cè)虢褧r外界氣溫高，薯塊呼吸強(qiáng)度大，放出大量的水汽、二氧化碳和熱量致使窖內(nèi)溫度高、濕度大。這就給薯塊發(fā)芽、感染病害創(chuàng)造了好條件，尤其是帶病的薯塊由于病菌浸染蔓延，造成薯塊大量腐爛，俗稱“燒窖”。如果溫度適宜，薯塊只會發(fā)芽不會腐爛。薯塊入窖30天內(nèi)(尤其20天內(nèi))要經(jīng)常注意窖內(nèi)溫、濕度的變化，加以調(diào)劑。入窖5～7天前為了促使傷口愈合，窖溫保持在15℃～18℃，注意不要使窖溫上升到20℃以上，入窖5～7天后窖溫應(yīng)控制在不超過15℃，最好是12℃～14℃，相對濕度保持在85%～90%。

　　　2、中期。指薯塊入窖后30天至來年立春前后，以保溫防寒為主。這個階段氣溫低，薯塊呼吸強(qiáng)度弱，放熱量小，是薯塊最容易受冷害的時期。注意當(dāng)窖溫下降到12℃～13℃時，即開始保溫。如封土、封閉門窗與通氣口，在薯堆上蓋干草(兼防冷凝水浸濕薯塊，以防受濕害)，如嚴(yán)冬窖溫降低到9℃～10℃，視窖溫應(yīng)適當(dāng)加熱。

　　　3、后期。指立春至出窖前。此期氣溫逐漸回升，但天氣變化無常，時有寒流，由于薯塊長期貯藏，呼吸作用微弱，抵抗力大大削弱，經(jīng)不起窖溫過大的變化，受不了低溫的侵襲。所以應(yīng)隨時注意天氣變化，及時調(diào)整門窗與通氣口，要保持窖內(nèi)溫度在12℃～14℃，相對濕度不低于85%～90%。