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由于傳統(tǒng)掛沙番茄不耐運(yùn)輸，市場被耐運(yùn)輸?shù)挠卜阉〈?，就很少再吃到所謂的“老味道”，有育種家瞄準(zhǔn)“老味道回歸”育出新品種，受到消費(fèi)市場青睞—— 又吃到沙沙甜甜的西紅柿 本報(bào)記者宋修偉李國龍 西紅柿，餐桌上的家常必備，不知從何時(shí)起，大家都時(shí)常抱怨：西紅柿怎么沒有西紅柿味了？很是想念沙沙甜甜的老味道。 最常見的解釋：化肥農(nóng)藥用太多，沖淡了味道。 可果真如此，與番茄品種有沒有關(guān)系？2015年12月26日，記者來到了山東省壽光市西紅柿主產(chǎn)區(qū)，觀察一個(gè)有味道、有形狀、還耐運(yùn)輸?shù)姆哑贩N“輝騰F1”。 一斤比普通品種多賣近1元錢 記者來到圣城街道趙旺鋪村西紅柿種植戶張曉濱家的大棚里，一串串紅艷艷的柿子很是喜人，他一邊忙著摘，一邊告訴記者：“這個(gè)品種一斤能賣兩塊八，其他的品種，差距很大啊，差距得1塊錢啊，也就一塊八左右。” “品種對(duì)老百姓來說很關(guān)鍵，選擇一個(gè)好的品種就是選擇一年的收入，一旦選錯(cuò)品種，這一年的收入就會(huì)和別人差距很大。”張曉濱說。 趙旺鋪村種植水平高，數(shù)十家西紅柿種子公司爭相在這試品種，十多年的種植經(jīng)驗(yàn)讓張曉濱成了老把式：“盲目的種一個(gè)品種誰也不敢，經(jīng)過比較以后感覺不錯(cuò)，一眼就能看出品種有什么優(yōu)勢(shì)，有什么弱勢(shì)，都是種柿子的，你光說好，它在地里長著呢。”他邊說，邊去捏手邊的柿子：“你看看，咱用手摸摸，很熟的柿子也很硬，很耐運(yùn)啊。咱又不是胡說八道，柿子在這放著呢，你看它這硬度、顏色、果型都挺好啊。” 張曉濱給記者講了一個(gè)細(xì)節(jié)，“輝騰F1”的授粉和疏花疏果可以同時(shí)完成。許多番茄品種，要先人工挑選7～8個(gè)花授粉，多余的摘掉，等果實(shí)膨大之后，再摘掉2～3個(gè)，最后留下4～5個(gè)。而“輝騰F1”花長得都很均勻健康，在授粉時(shí)就可以直接摘掉多余的花。因?yàn)榛ň鶆?，長出來的果子就大小比較一致，采摘也省事，他說：“其他品種，同一穗果不能同時(shí)成熟，摘起來，很麻煩，得分著摘。這個(gè)品種，95%以上都是精品果，沒有畸形果，一起摘下來就可以。” 耐運(yùn)輸、口感好，市場喜歡 在種植戶張樂堯家的大棚里，講到客戶喜歡什么西紅柿，張樂堯說：“以前菜商收購就是喜歡耐運(yùn)的，不在乎好吃不好吃。只要模樣長得好看，耐運(yùn)，出去就好賣，人家就注重這個(gè)，咱就根據(jù)人家客戶需要，選擇那種耐運(yùn)的，果型好的。現(xiàn)在除了耐運(yùn)、果型好，還要口感好、好吃。” |
番茄生產(chǎn)知多少
2012年、2013年、2014年，我國播種面積分別為1424、1470、1517萬畝，平均每年增加46.5萬畝，總產(chǎn)量分別為4805、5055、5329萬噸，平均每年增加524萬斤，平均畝產(chǎn)分別為6748、6877、7024斤。 進(jìn)口種子 國產(chǎn)種子 45%的市場份額占到銷售額的70% 55%的市場份額占到銷售額的30% 主要番茄類型有那些 大粉果，口感好，目前主要在北方。近五來來，因?yàn)榭诟泻?，符合記憶中的西紅柿口感味道，正在回歸市場。 大紅果，主要栽培區(qū)在廣西、云南等地。紅果的顏色紅亮，硬度很好，但沒有粉果西紅柿的味道。 圣女果，主要指櫻桃西紅柿，零星種植，主要作為鮮食，近年來受消費(fèi)者青睞。 新奇特，顏色多樣，綠寶石、紫寶石等，形狀多樣，主要作為鮮食，逐漸進(jìn)入市場。 |
“這個(gè)品種不僅耐運(yùn)輸，口感還好哩！”張樂堯順手摘下一個(gè)讓記者嘗嘗，掰開一看，掰開面上掛滿了白色的果沙，粉紅肉晶瑩透亮，送入口中，味道就是原來那個(gè)西紅柿味。
在臺(tái)頭鎮(zhèn)傅家茅坨村的西紅柿收購點(diǎn)，工人們?cè)诿χb箱，記者打開堆放整齊的箱子，發(fā)現(xiàn)箱子里的番茄都是按穗成串采下來的。收購商高連生說：“串采對(duì)品種的要求更高，不僅要求一串上的五個(gè)番茄同時(shí)成熟，還要求果子大小基本一致。”
由于“輝騰F1”果子的商品性好，賣價(jià)高。在去年西紅柿育苗時(shí)，高連生聯(lián)系了“輝騰F1”山東負(fù)責(zé)人，拿到了附近區(qū)域的苗子經(jīng)銷權(quán)，通過賣苗就可以精確掌握農(nóng)戶種植的精確數(shù)據(jù)。果子一成熟就直接進(jìn)棚收購，高連生說：“收購商都搶著要，當(dāng)時(shí)買我苗子的，現(xiàn)在也被別的果實(shí)收購商‘搶’了，還好，我賣的苗子，知道的農(nóng)戶多，知道哪些農(nóng)戶種的好，能收購到精品。”
高連生告訴記者：“這些西紅柿主要是賣到廣州、深圳、江浙滬等南方區(qū)域，南方對(duì)口感要求更高。”
育出口感與耐運(yùn)兼?zhèn)涞目共∑贩N
“輝騰F1”是北京博收種子有限公司選育的粉果西紅柿品種，公司總經(jīng)理張曉升告訴記者：“原來我們吃的掛沙粉果西紅柿，好吃但硬度不夠，所以2000年~2010年十年間，國外硬度高的大紅果品種就占據(jù)了我國西紅柿主要市場，硬度高，耐運(yùn)輸，所以大家就吃不到老味道了。”
老百姓的口味就是選育目標(biāo)。當(dāng)務(wù)之急是解決硬度不夠、不耐運(yùn)輸?shù)娜秉c(diǎn)。張曉升和他的育種團(tuán)隊(duì)在十年前就確定了這個(gè)育種目標(biāo)，經(jīng)過努力，選育出了輝騰系列品種，品種兼具硬度和口感。
記者到壽光的當(dāng)天就是霧霾天，張樂堯說：“連續(xù)一個(gè)多月都是霧霾連陰天了，其他品種的葉子都黃了，你看這葉子多綠。”不見太陽，濕度大，西紅柿就容易生病，而“輝騰F1”經(jīng)受住了考驗(yàn)。為了讓品種抗病性增加，北京博收與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、北京農(nóng)林科學(xué)院以及中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的相關(guān)專家合作，通過分子標(biāo)記抗病育種增加了品種的抗病性，技術(shù)水平達(dá)到國際前列。
去年5月16日，北京博收種子有限公司聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)大學(xué)共同承擔(dān)的北京市科學(xué)技術(shù)委員會(huì)“蔬菜種子無損檢測(cè)及產(chǎn)品質(zhì)量提升技術(shù)研究應(yīng)用”項(xiàng)目在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)正式啟動(dòng)。這也標(biāo)準(zhǔn)著博收科研水平得到進(jìn)一步的認(rèn)可。通過項(xiàng)目，公司將進(jìn)一步提高種子質(zhì)量，達(dá)到現(xiàn)代化集約育苗要求，為行業(yè)探索種子無損檢測(cè)技術(shù)體系以及制定種子加工處理技術(shù)規(guī)范。
“哪個(gè)農(nóng)戶需要我們，我們就到那里去。”北京博收山東區(qū)域負(fù)責(zé)人徐建軍說，技術(shù)服務(wù)不僅是讓好的品種獲得好收成，更重要的是保障柿子的質(zhì)量，別因?yàn)橛盟幜窟^大出現(xiàn)農(nóng)殘的現(xiàn)象。無論是種植多的，還是種植少的農(nóng)戶，每周都會(huì)收到博收發(fā)的一條短信，詳細(xì)介紹當(dāng)周該進(jìn)行的管理，精確到施肥和農(nóng)藥的用量。
“今年俺們村有五分之一的棚種了這個(gè)品種，估計(jì)明年這周圍大部分都得是了。”張曉濱告訴記者。兼具耐運(yùn)和品質(zhì)，受市場歡迎，種子就好推廣，北京博收選育西紅柿品種可謂是優(yōu)質(zhì)“中國芯”，為農(nóng)民用上優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的品種在探路前行。
補(bǔ)補(bǔ)民族種業(yè)發(fā)展的蔬菜短板
李國龍
番茄，又名西紅柿，也叫“洋柿子”，寓意外來之果。但多少年來，已經(jīng)成為國內(nèi)主要蔬菜之一，但我國的西紅柿種子產(chǎn)業(yè)相對(duì)較弱。有數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)口西紅柿種子以45%的市場份額占到了銷售額的70%，而另一項(xiàng)數(shù)據(jù)則顯示，在蔬菜大省山東，市場份額為20%的進(jìn)口種子銷售額超過了市場份額為80%的國產(chǎn)種子銷售額。農(nóng)民用進(jìn)口的要比用國產(chǎn)的每畝多花1000多元。
在感慨農(nóng)民多花這一千塊錢的同時(shí)，我們也為西紅柿的“中國芯”擔(dān)憂。農(nóng)民多花錢也愿選進(jìn)口種子，說明國內(nèi)種子育種水平和種子質(zhì)量有待提升。中國的西紅柿種業(yè)還有很長的路要走。要把消費(fèi)需求作為育種目標(biāo)，創(chuàng)新能力要提高，保障創(chuàng)新能力的制度體系要跟上。
消費(fèi)需求就是育種指揮棒。老百姓回味的“老味道”，就是最大的市場需求。筆者在壽光嘗到的掛沙番茄，發(fā)往廣州、深圳供不應(yīng)求，在北京市場上消費(fèi)者還吃不到，可想這個(gè)市場空間有多大。而且近年來，農(nóng)民用種觀也在發(fā)生改變，原來圖個(gè)便宜，看上了贈(zèng)品買了種子，種出來發(fā)現(xiàn)種子質(zhì)量不太行，“一朝被蛇咬，十年怕井繩”，你種子不行，贈(zèng)啥禮品也都不再買了，農(nóng)民算明白了這筆賬，好種子就意味著有市場，有市場就意味著果好賣，好賣才有好收入。
番茄育種創(chuàng)新能力需要攻堅(jiān)克難。以育種基礎(chǔ)理論上講，番茄的許多品質(zhì)指標(biāo)都是數(shù)量遺傳性狀，這就像買“雙色球”，紅色球要33個(gè)里選出5個(gè)，藍(lán)色球要16個(gè)里選出1個(gè)，要是挑出一個(gè)好的番茄性狀有時(shí)難度不亞于雙色球中大獎(jiǎng)。在番茄的育種過程中，品質(zhì)性狀的測(cè)試最為麻煩，要必須等到果實(shí)正常成熟后，目前還仍以感官測(cè)試為主，主觀因素影響大，工作效率極低。所以在育種上要提升育種手段，采用分子標(biāo)記技術(shù)等分子生物學(xué)技術(shù)，篩選與主要品質(zhì)特性密切相關(guān)的分子標(biāo)記，開發(fā)更多有重要應(yīng)用價(jià)值的目的基因，篩選出含有更多優(yōu)質(zhì)性狀的種質(zhì)材料，提升育種創(chuàng)新水平。
新《種子法》的實(shí)施必將為蔬菜育種創(chuàng)新提供強(qiáng)大的法治保障力度。2016年1月1日起，新修訂的《種子法》開始實(shí)施，非主要農(nóng)作物實(shí)行品種登記制度。申請(qǐng)品種登記應(yīng)向相關(guān)部門提交申請(qǐng)文件和種子樣品，品種要經(jīng)過特異性（D）、一致性（U）、穩(wěn)定性（S）測(cè)試報(bào)告。也就是說，企業(yè)登記的品種要通過DUS測(cè)試，而DUS測(cè)試也正是申請(qǐng)品種權(quán)保護(hù)的前置試驗(yàn)。獲得品種權(quán)保護(hù)的申請(qǐng)人可以依法享有品種的合法權(quán)益。品種登記更有利于蔬菜種子市場的規(guī)范。
民族種業(yè)的發(fā)展更要補(bǔ)短板。蔬菜是豐富老百姓餐桌的主要作物類別之一，也是農(nóng)民增收致富的重要作物種類，而蔬菜種子還仍是短板，補(bǔ)齊這塊短板，讓蔬菜種子裝上優(yōu)質(zhì)“中國芯”，民族種業(yè)才能更好發(fā)展！
