苦夏嗎？新品種蔬菜保你有胃口
《 農(nóng)民日?qǐng)?bào) 》（ 2016年07月25日 07 版）
編者按：炎炎夏日，蔬菜需求量激增，許多人“苦夏”也想吃好點(diǎn)兒，希望有更多新品種調(diào)劑。今天的新品種看臺(tái)就給大家展示幾個(gè)蔬菜新品種，它們或耐熱速生，或營(yíng)養(yǎng)美味，或二者兼得。夏菜新品種的不斷涌現(xiàn)使夏日餐桌更加豐富多彩，需求不同的人們可以有更多選擇。
杭快白亮相就得碰頭彩 本報(bào)記者朱海洋
去年記者采訪鐘新民夏菜新品種時(shí)，這位資深白菜育種專家曾設(shè)下懸念，稱團(tuán)隊(duì)仍有新的針對(duì)性研究成果未公布，暫先保密，準(zhǔn)備來(lái)年力推。近日，記者再次采訪鐘新民，這一被他稱為“重磅炸彈”的新品種，終于掀起蓋頭。其名為杭快白，今夏首秀，種植量、種子量雖不多，市場(chǎng)反響卻不凡。
年近花甲的鐘新民，是浙江省農(nóng)科院蔬菜研究所的研究員，大學(xué)畢業(yè)后，34年一直堅(jiān)持大白菜育種研究。近年來(lái)，在研究方向上，鐘新民尤為關(guān)注優(yōu)質(zhì)、速生、耐熱的苗用型大白菜新品種選育，這與浙江的夏菜市場(chǎng)有著極大關(guān)系。由于極度高溫、超強(qiáng)光、常干旱、臺(tái)風(fēng)暴雨頻發(fā)、蟲害猖獗，使得多數(shù)蔬菜無(wú)法正常生產(chǎn)，因此在浙江夏季的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)上，本土蔬菜淡季這一結(jié)構(gòu)性矛盾歷來(lái)突出。
“如何填補(bǔ)空當(dāng)？傳統(tǒng)的主要解決措施是種植速生、耐熱的綠葉菜類，比如青菜類、莧菜、空心菜、木耳菜等，但由于長(zhǎng)期形成的膳食習(xí)慣，這些菜中的大多數(shù)只能作為配搭，只有青菜最為大宗化。”鐘新民用一句浙江俚語(yǔ)，道出了當(dāng)?shù)乩习傩諏?duì)青菜的喜愛，“三天不吃青，肚里冒火星”。
苗用型大白菜，杭州土話里又叫毛毛菜。鐘新民告訴記者，作為典型的綠葉菜，毛毛菜與蘇州青一類的青菜相比，生長(zhǎng)速度更快、耐熱性更強(qiáng)，豐產(chǎn)性和抗干燒心病的能力也更好，還具有品質(zhì)優(yōu)良、種植簡(jiǎn)單、生產(chǎn)成本低、可實(shí)現(xiàn)無(wú)公害生產(chǎn)等諸多特點(diǎn)。由于綠葉菜不宜長(zhǎng)途運(yùn)輸，就地生產(chǎn)與供應(yīng)是基本原則，因此，毛毛菜作為解決上述結(jié)構(gòu)性矛盾的絕佳蔬菜種類，近年來(lái)成為許多蔬菜育種專家的關(guān)注重點(diǎn)。
據(jù)介紹，杭快白的選育前后歷經(jīng)七年，育種技術(shù)上采取了分子標(biāo)記、小孢子培養(yǎng)、人工加代、接種鑒定等多種手段，其與此前已推出的雙耐、新5號(hào)、黃火青這3個(gè)耐熱快菜新品種，同屬一個(gè)育種科研項(xiàng)目，稍有差異，又更有千秋。
“新品種的選育十分操勞，我們要從幾百個(gè)組合中，通過實(shí)際種植比較擇優(yōu)，最終選出的品種可謂百里挑一，多數(shù)性狀都得出眾。”鐘新民打比方說，如同選秀，需過五關(guān)斬六將，只有符合選育目標(biāo)的才能最后勝出。
通過前期試種顯示，杭快白生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、速生性好，葉色偏黃綠，葉面光滑、無(wú)毛、有光澤，葉柄寬白，商品性佳，尤其在耐熱性和豐產(chǎn)性上表現(xiàn)出眾，特別適宜在夏季栽培，播種后25到30天即可采收，產(chǎn)量較同類品種可增加約兩成。
至此，夏種快菜品種又添新軍。今年，杭快白雖是首秀，但剛產(chǎn)下的5000斤種子初涉市場(chǎng)就反響不凡。鐘新民預(yù)計(jì)，隨著毛毛菜消費(fèi)市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，杭快白、黃火青等一眾新品種將大有可為，有望成為夏日國(guó)內(nèi)更多餐桌上的新寵。
甜味 55甘藍(lán)中的“水果咖”
甜味 55甘藍(lán)中的“水果咖” 本報(bào)記者李文博
“這種水果甘藍(lán)，今年上半年我們合作社種了20畝，下半年擴(kuò)大到了100畝，剛剛已經(jīng)播種了50畝，剩余的50畝馬上也要開始了。這雖然是新品種，但因口感好，消費(fèi)者認(rèn)可度高，我們敢于嘗試。”在江蘇常熟市橫塘蔬菜專業(yè)合作社理事長(zhǎng)張祖學(xué)說。
張祖學(xué)提到的，是江蘇省農(nóng)科院蔬菜所新近育成的小球型牛心型水果甘藍(lán)新品種——甜味55。江蘇省農(nóng)科院研究員李建斌介紹，“我們對(duì)1056份材料進(jìn)行了商品品質(zhì)、風(fēng)味品質(zhì)鑒定，選育出口感極清甜，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，葉色綠，蠟粉中，冬性較強(qiáng)、早熟，中心柱短的父代。使其與其他品質(zhì)佳、商品性好的材料進(jìn)行組配，挑出了表現(xiàn)最優(yōu)秀的，也就是我們的甜味55。”
這種水果甘藍(lán)含豐富的營(yíng)養(yǎng)，每100克鮮菜維生素C含量為73.52毫克，維生素B2含量為0.03毫克，鈣含量為21.76毫克，磷含量為42毫克，鐵含量為0.44毫克，膳食纖維為0.6克，蛋白質(zhì)含量為1.18克。在2013~2015年參加江蘇省兩年區(qū)域試驗(yàn)和一年生產(chǎn)試驗(yàn)，甜味55在生食評(píng)分鑒定中獲第一名。
“跟我們經(jīng)常引進(jìn)的日產(chǎn)品種相比，甜味55的口感毫不遜色，畝產(chǎn)在3~4噸，今年上半年行情不好，我們?cè)谧约旱闹睜I(yíng)店賣五毛一斤，這一季的畝效益有4000元。”雖然第一次種植就遇到低谷，但并沒有打消張祖學(xué)種植的積極性。
江蘇省美農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人顧閩峰說，在2014年區(qū)域試驗(yàn)階段就開始種植甜味55，“口感好，生吃都有甜味”是他評(píng)價(jià)甜味55說得最多的一句，這么好吃的品種，如何實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，他有意向西餐店方面推廣，“可以做成蔬菜沙拉，得到口感的享受。”
甘藍(lán)作為一種主要蔬菜作物在全國(guó)各地廣泛栽培，在蔬菜的周年供應(yīng)中占有重要地位；水果甘藍(lán)作為一種新型甘藍(lán)類型，對(duì)品質(zhì)的要求尤其苛刻。而甜味55通過日光溫室栽培，采用優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)，從定植到采收只需要50天左右，并且品質(zhì)比露地栽培有很大的提高，還可通過調(diào)節(jié)定植期，在春節(jié)前后上市，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蔬菜品種的市場(chǎng)供應(yīng)，同時(shí)增加經(jīng)濟(jì)效益。
甜味55不僅生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、抗病、抗逆性強(qiáng)，而且適宜密植，植株開展度為55厘米，單球重1.0千克左右。“再好的品種，都要做好田間管理。”李建斌提醒道，“定植后適當(dāng)蹲苗，然后澆水中耕，促進(jìn)根系發(fā)育，大多數(shù)植株進(jìn)入蓮座期后，澆水中耕，連續(xù)2~3次，這時(shí)要隨水追肥，主要施含氮肥比重高的復(fù)合肥，以后每隔10~15天澆一次水，連澆2~3次，結(jié)球期要追肥1次，就可以收獲上市。
甜味55還可以進(jìn)行生長(zhǎng)與上市的雙向調(diào)節(jié)，在葉球大小定形，緊實(shí)度達(dá)到八成時(shí)，陸續(xù)采收上市。當(dāng)水果甘藍(lán)葉球長(zhǎng)到0.6千克時(shí)，口感已經(jīng)適合生食，即可收獲上市，同時(shí)，在市場(chǎng)價(jià)格平穩(wěn)且尚未裂球的情況下，也可適當(dāng)晚一些上市，因?yàn)樵谶m宜的溫度和良好的管理?xiàng)l件下，每個(gè)葉球每天能增重40~50克，有利于增加產(chǎn)量，提高產(chǎn)值。甘藍(lán)葉球可隔株進(jìn)行采收，既可緩沖上市時(shí)間，又能使其余甘藍(lán)充分生長(zhǎng)，增加產(chǎn)量。
普特3號(hào)“插班生”得了好分?jǐn)?shù)
普特3號(hào)“插班生”得了好分?jǐn)?shù) 祖文韜
時(shí)下，走進(jìn)素有“中國(guó)南方冷涼蔬菜之鄉(xiāng)”美譽(yù)的貴州省威寧自治縣，只見一片片的番茄、黃瓜、水果蘿卜、西藍(lán)花、大白菜、蓮花白分布在田間地頭，青翠欲滴、清香逸人，滿眼都是迷人的田園風(fēng)光。
據(jù)了解，今年以來(lái)，威寧縣因地制宜，充分利用高海拔、低緯度、光照充足、多晴少雨、冬季冷涼、夏季溫涼、立體氣候特征明顯等區(qū)位優(yōu)勢(shì)，在縣城周邊大力發(fā)展“高山冷涼蔬菜”基地1萬(wàn)余畝，基地蔬菜暢銷貴陽(yáng)、遵義、長(zhǎng)沙、廣州、深圳上海等城市，威寧“冷涼蔬菜之鄉(xiāng)”的聲名遠(yuǎn)播。
走進(jìn)威寧自治縣草海鎮(zhèn)中心村冷涼蔬菜基地，種植大戶李存正帶著一群工人給長(zhǎng)勢(shì)正旺的番茄摘除繁雜的枝葉，李存說，他本是草海鎮(zhèn)東山村人，由于今年種植規(guī)模擴(kuò)大，就把基地?cái)U(kuò)展到了草海鎮(zhèn)卯關(guān)村。今年他種植了番茄、萵筍、辣椒、大白菜、西藍(lán)花、蓮花白、水果蘿卜等十幾個(gè)品種的蔬菜共500余畝。由于西紅柿在當(dāng)?shù)匾恢庇兄己玫目诒?，銷路一直很好，因此他今年除了種植熟悉的番茄品種以外，還新引進(jìn)種植了普特3號(hào)番茄。對(duì)這種以前沒有種植過的品種，李存格外上心。
據(jù)李存介紹，普特3號(hào)西紅柿是新的蔬菜品種，植株長(zhǎng)勢(shì)旺盛，抗病、抗水澇能力強(qiáng)，抗熱性好。果型外觀漂亮，大小均勻，平均單果重200~250克?？诟泻茫云饋?lái)酸甜多汁。營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的胡蘿卜素、番茄紅素，可以生食、煮食、還可以加工制成番茄醬、汁或整果罐藏，有很好的食療和保健價(jià)值。
“當(dāng)我了解到普特3號(hào)產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益好，就憑著長(zhǎng)期種植經(jīng)驗(yàn)試著引種，引種別人沒有種植的品種，便于在市場(chǎng)上銷售，也是增加收入的一條渠道，但由于對(duì)這個(gè)品種還不太熟悉，今年只種了10畝，權(quán)當(dāng)實(shí)驗(yàn)，誰(shuí)知還未成熟就有幾家企業(yè)表達(dá)了合作意愿。再看到番茄長(zhǎng)勢(shì)這么好，收成肯定也錯(cuò)不了，明年毫無(wú)疑問會(huì)擴(kuò)大種植規(guī)模。”看著一個(gè)個(gè)綠油油的番茄即將進(jìn)入成熟期，李存激動(dòng)不已。
“種植番茄比種包谷洋芋劃算多了，畝產(chǎn)能達(dá)到1萬(wàn)斤以上，按現(xiàn)在的市場(chǎng)價(jià)每斤能保證1.5元至2元的價(jià)格，一畝地除去投入，可實(shí)現(xiàn)一萬(wàn)五千元左右的純收入，收益是種洋芋的好多倍。”李存的聲音里透著興奮。
李存的事例只是威寧發(fā)展“冷涼蔬菜”的一個(gè)縮影。類似李存這樣的種植大戶還有很多，他們側(cè)重的種植品種各不相同，這樣既減少了同種產(chǎn)品過多造成的市場(chǎng)沖擊，也豐富了市場(chǎng)供應(yīng)，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
