苦瓜的采收應(yīng)考慮到苦瓜的品種特點、生長季節(jié)、采后用途、運輸時間的長短及運輸方式、貯藏時間的長短及貯藏方式、銷售時間的長短及銷售方式等。采收時主要應(yīng)注意以下問題:
采前控水 需要長途運輸和貯藏的苦瓜,在收獲前2-3天停止?jié)菜?,可有效增強其耐藏性,減少腐爛,延長苦瓜的采后保鮮期。
安全間隔期 苦瓜生產(chǎn)過程中會使用一些無公害蔬菜允許使用的農(nóng)藥,為了消費安全,只有達到了農(nóng)藥安全間隔期時才可以采收。
適時采收 采收要及時,過早采收產(chǎn)量低,產(chǎn)品達不到標準,而且風味、品質(zhì)和色澤也不好;過晚采收,不但贅秧,影響產(chǎn)量,而且產(chǎn)品不耐貯藏和運輸。一般就地銷售的苦瓜,可以適當晚采收;長期貯藏和遠距離運輸?shù)目喙蟿t要適當早采收;冬天收獲的苦瓜可適當晚采收,夏天收獲的苦瓜要適當早采收;有冷鏈流通的苦瓜可適當晚采 收,常溫流通的苦瓜要適當早采收;市場價格較貴的冬、春季,可適當早采收。
防止損傷 苦瓜采收時要輕拿輕放,防止機械損傷,尤其是苦瓜很容易造成機械傷害。機械損傷是采后貯藏、流通保鮮的大敵,機械損傷不僅可引起蔬菜呼吸代謝升高,降低抗性,降低品質(zhì),還會引起微生物的侵染,導(dǎo)致腐爛。
避雨、露水 不要在雨后和露水較大時采收,否則苦瓜難保鮮,極易引起腐爛。
低溫采收 盡量在一天中溫度最低的清晨采收,可減少苦瓜所攜帶的田間熱,降低菜體的呼吸,有利于采后品質(zhì)的保持。忌在高溫、暴曬時采收。
采收方法 一手托住瓜,一手用剪刀將果柄輕輕剪斷,果柄留1厘米長左右,并拭去果皮上的污物。