麥?zhǔn)諝g樂頌 品種是最活躍的音符
《 農(nóng)民日報(bào) 》（ 2017年07月03日 06 版）
 山東省郯城縣紀(jì)昌農(nóng)業(yè)機(jī)械化服務(wù)農(nóng)民專業(yè)合作社為麥農(nóng)實(shí)行小麥收割、秸稈回收、滅茬播種一條龍服務(wù)。圖為秸稈打捆現(xiàn)場?！《啪袄z 又是一年麥子熟。在萬重麥浪里，優(yōu)質(zhì)小麥品種最為耀眼。它們在優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入、提高生活品質(zhì)方面起著極其重要的作用。如果說麥?zhǔn)帐且徊拷豁憳?，那科研人員努力攻關(guān)研發(fā)全糯麥品種，地方政府引導(dǎo)農(nóng)民改中筋麥為強(qiáng)筋麥，加工企業(yè)加價(jià)收購優(yōu)質(zhì)麥都是其中華美的樂章。眾多的優(yōu)良品種都是跳動(dòng)的充滿生命力的音符。眼下，我們正在這樣激昂歡快的旋律里，體驗(yàn)豐收，感受幸福。 ——編者
晉麥 99：全糯麥的晉軍先鋒
本報(bào)記者吳晉斌
6月中旬，山西洪洞縣麥浪滾滾，夏糧豐收在望。今年，區(qū)試田里增加了兩個(gè)新的試驗(yàn)品種，一個(gè)是晉麥99，一個(gè)是臨糯88。這兩個(gè)品種同是糯性冬小麥，區(qū)別是，晉麥99是山西糯性冬小麥的現(xiàn)在主推品種；臨糯88是未來的方向。
五年做基礎(chǔ)，十年育品種
糯小麥?zhǔn)歉咧ф湹矸坌←?支鏈淀粉含量≥98％)。其麥粉含有的谷蛋白和單純支鏈淀粉比普通小麥高，具有糯淀粉的粘性、容易揉和成形的加工品質(zhì)和較高的營養(yǎng)價(jià)值。
糯小麥?zhǔn)呛芎玫拈_發(fā)新型食品的原料，也是改良現(xiàn)有食品品質(zhì)的絕好添加材料，可解決速凍食品的保鮮問題，能有效延長烘烤面食的貨架時(shí)間，有著極高的食品工業(yè)、輕工業(yè)利用價(jià)值，糯麥產(chǎn)品具有獨(dú)特的麥香、糯香和糯感，具有廣闊的市場空間和開發(fā)前景。
糯小麥研究在上世紀(jì)90年代初得到日本和澳大利亞學(xué)者的極大重視，我國也在同時(shí)期開始了小麥Wx缺失體研究，并通過復(fù)合雜交技術(shù)，分離出糯性小麥資源，但均為弱冬性。
山西省農(nóng)科院小麥研究所的科研人員張鳳琴帶領(lǐng)她的科研團(tuán)隊(duì)從2002年開始研究糯性冬小麥。他們利用糯性種質(zhì)與當(dāng)前生產(chǎn)中廣泛種植的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的冬性小麥品種雜交，采用回交轉(zhuǎn)育的辦法，結(jié)合糯性淀粉特有的生化標(biāo)記技術(shù)，篩選新型的優(yōu)質(zhì)冬性糯小麥種質(zhì)，開啟了選育優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、多抗糯性冬小麥品種的征程。
張鳳琴團(tuán)隊(duì)通過長達(dá)五年的艱苦努力，取得了糯性冬小麥種質(zhì)資源，從2006年開始正式承擔(dān)各級(jí)各類相關(guān)科研項(xiàng)目，截至2015年，十年間她主持完成山西省科技攻關(guān)項(xiàng)目三項(xiàng)、山西省農(nóng)科院育種基礎(chǔ)項(xiàng)目一項(xiàng)，先后選育出臨糯7385、臨糯7387、臨糯96040、臨糯96046、臨糯12088等系列冬性糯小麥新品系。
2015年12月，他們培育出了山西省第一個(gè)全糯小麥新品種晉麥99號(hào)，審定編號(hào)為晉審麥
2015001。
2016年又一糯小麥新品系臨糯88問世，選送參加山西省南部旱地特色小麥區(qū)試。
這意味著，山西在優(yōu)質(zhì)全糯冬性小麥新品種選育研究領(lǐng)域，經(jīng)過十幾年積累，種質(zhì)利用實(shí)現(xiàn)了旱地材料向水地材料的轉(zhuǎn)化，株型實(shí)現(xiàn)了由高大披散型到中低緊湊型的改變。
為小麥供給側(cè)改革提供品種支撐
全糯小麥新品種晉麥99是由京糯1號(hào)與晉麥47雜交而成的。該品種幼苗半匍匐，葉色淡綠，根系發(fā)達(dá)，分蘗力強(qiáng)，生長勢強(qiáng)，成穗率中等。成株株型半緊湊，長勢好，株高82-87cm，莖稈呈紫色（成熟期），穗長6.5-7.2cm，穗層較整齊，長芒、白殼、紡錘形，小穗密度中等，穗色淺綠，成熟落黃好。畝穗數(shù)可達(dá)30-38萬，穗粒數(shù)30-40粒，千粒重可達(dá)38-42g。籽粒為白粒、蠟質(zhì)、飽滿、粒質(zhì)中等?？箖鲂詮?qiáng)、抗倒性中等、抗青干中等。熟期與對照晉麥47相同。
這一品種的產(chǎn)量也表現(xiàn)不錯(cuò)。2013-2014年參加山西省南部中熟冬麥區(qū)旱地組區(qū)域試驗(yàn)，平均產(chǎn)量分別為235.5公斤/畝和357.7公斤/畝，較對照晉麥47分別增產(chǎn)6.2%和7.3%。兩年區(qū)試13點(diǎn)次全部增產(chǎn)。
在抗性方面，據(jù)2013-2014年山西省農(nóng)科院植物保護(hù)研究所抗性鑒定結(jié)果為：在人工接種條件下，中感條銹??；中感葉銹??；中感白粉病。
在營養(yǎng)方面，2015年，經(jīng)國家谷物品質(zhì)測試中心（哈爾濱）測試：該品種支鏈淀粉100%，粗蛋白質(zhì)（干基）12.89%，粗脂肪2.81%，粗淀粉58.51%，硒0.138mg/kg，鋅30.3mg/kg。這意味著，全糯小麥籽粒含有與普通小麥相似的蛋白質(zhì)、脂肪比例；還含有較豐富的有益礦質(zhì)元素鋅、硒，是優(yōu)質(zhì)的功能性食品原料，是淀粉和釀造工業(yè)專用原糧品類。
同時(shí)，測試表明，其容重：778g/L；面筋含量：30.0%，沉淀值：30.8ml；吸水量：72.1ml/100g；形成時(shí)間：3.2min；穩(wěn)定時(shí)間：1.5min；弱化度：199F.U；粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)：40mm；評(píng)價(jià)值：39；硬度：61.1。這意味著其面粉糊化溫度低，面團(tuán)形成時(shí)間短，抗拉伸力弱，面團(tuán)粘度高，可用作多種專用面粉的配粉原料，也可以用作多種新型食品的研發(fā)和多種飲品、流食的增稠。有利于豐富面食品種，改善面食品質(zhì)，拓展小麥的應(yīng)用范圍。
正在區(qū)試的全糯小麥新品系臨糯88的特征特性是綠系、大穗、無芒、穗層整齊、籽粒圓白漂亮、莖稈韌性好、抗病，較晉麥99抗倒伏性好。
基于此，張鳳琴帶領(lǐng)她的科研團(tuán)隊(duì)，在選育糯小麥新品種的同時(shí)，根據(jù)糯小麥的品質(zhì)特性，開展了糯小麥初級(jí)產(chǎn)品的研發(fā)，目前由糯小麥研發(fā)的初級(jí)加工產(chǎn)品有：優(yōu)質(zhì)糯麥仁、石磨糯麥粉。
從這個(gè)意義上講，全糯小麥新品種晉麥99可以大幅提高小麥附加值，提高麥農(nóng)種植的比較效益，促進(jìn)小麥內(nèi)部產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，2015年12月審定后，一個(gè)生長季推廣面積已達(dá)3000畝。
鄭麥366：領(lǐng)銜中筋改強(qiáng)筋
秦斌本報(bào)記者張培奇
“三夏”時(shí)節(jié)的“豫北糧倉”滑縣，170多萬畝小麥進(jìn)入收獲期。日前，在滑縣白馬坡高標(biāo)準(zhǔn)糧田示范方內(nèi)，幾臺(tái)大型收割機(jī)將金燦燦的麥粒盡收袋中。“今年種的鄭麥366，麥子長得不賴，顆粒飽滿，畝產(chǎn)都在1100斤以上，又是一個(gè)好收成。”當(dāng)?shù)匾晃焕蠞h邊忙活邊笑著說。
據(jù)了解，滑縣通過打造良田、普及良種、推廣良法、培育良農(nóng)、制定良策“五良”并舉等措施，重視科技種田，引導(dǎo)鼓勵(lì)農(nóng)民選用優(yōu)質(zhì)麥種，糧食總產(chǎn)連續(xù)24年穩(wěn)居全省第一，成為全國唯一的糧食生產(chǎn)先進(jìn)縣“十二連冠”，被農(nóng)業(yè)部樹為全國糧食生產(chǎn)的一面紅旗。
羅雨民是滑縣頗有名氣的一位種糧大戶。2014年，他成立金誠樂種植農(nóng)民專業(yè)合作社，從此與優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥“結(jié)緣”。2015年，該合作社共生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥100余萬公斤，由于當(dāng)年獲利頗豐，吸引了周邊農(nóng)戶紛紛慕名而來搶購他的小麥良種。
2016年，滑縣被河南省政府確定為小麥供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革試點(diǎn)縣，該縣充分發(fā)揮優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥最佳產(chǎn)業(yè)帶區(qū)位優(yōu)勢，重點(diǎn)以調(diào)品種為主，逐步由優(yōu)質(zhì)中筋小麥向優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥轉(zhuǎn)變，推進(jìn)小麥供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，當(dāng)年共發(fā)展優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥30萬畝，全部實(shí)行種子和商品糧訂單生產(chǎn)，確保農(nóng)民種得好、銷路好、效益好。麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié)，羅雨民再獲豐收，其流轉(zhuǎn)經(jīng)營的近2000畝土地共生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥110多萬公斤，優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、價(jià)位好，讓他真切品嘗到農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革帶來的甜頭和實(shí)惠。
“以前是在產(chǎn)量上求提高，今后要在優(yōu)質(zhì)小麥的質(zhì)量上做更大的提升，今年準(zhǔn)備帶動(dòng)更多的農(nóng)戶參與推廣種植優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥，帶動(dòng)更多的農(nóng)戶增收致富，為滑縣‘中國小麥第一縣’的桂冠做出貢獻(xiàn)。”談及未來的打算，羅雨民充滿自信地說。
記者從滑縣農(nóng)業(yè)部門獲悉，近年來滑縣著力打好農(nóng)業(yè)品牌，建成滑縣小麥種子繁育農(nóng)業(yè)園，以河南滑豐種業(yè)科技有限公司為龍頭，內(nèi)有加工倉儲(chǔ)廠區(qū)140畝、科技示范園200畝、標(biāo)準(zhǔn)化種子繁育基地20萬畝。目前，科技示范園已成為新品種培育基地、國家及省市縣新品種試驗(yàn)示范觀摩基地，每年吸引全縣科技示范戶、農(nóng)民代表及省內(nèi)外合作伙伴等6000多人現(xiàn)場觀摩、選取品種。
“小麥種子繁育基地采取訂單農(nóng)業(yè)模式，帶動(dòng)農(nóng)戶參與良種繁育，年產(chǎn)麥種8000萬公斤左右，分布于該縣9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)100多個(gè)行政村，包括豫教5號(hào)、百農(nóng)矮抗58、中育9307、百農(nóng)418、西農(nóng)20、鄭麥366等數(shù)十個(gè)小麥良種，每年可為繁種農(nóng)戶增加收入共計(jì)2000多萬元，每畝可增收100余元。基地繁育的麥種除滿足當(dāng)?shù)厣a(chǎn)用種外，還暢銷豫、皖、蘇、魯、晉、冀、鄂、陜、甘、京、津、蒙等地近900個(gè)縣市，叫響了品牌，贏得了口碑。”滑縣農(nóng)業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。
近年來，滑縣持續(xù)加大農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革推進(jìn)力度，把發(fā)展優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥作為增加農(nóng)民收入、提高農(nóng)業(yè)綜合效益、優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要舉措來抓，改優(yōu)質(zhì)中筋小麥“大路貨”為優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥“搶手貨”，良種推廣種植面積累計(jì)200多萬畝，增產(chǎn)2億多斤，直接增加農(nóng)戶收入2億多元，輻射帶動(dòng)周邊縣市區(qū)農(nóng)戶2萬多戶，累計(jì)增加社會(huì)效益20多億元。
山農(nóng)28：刷新魯中小麥高產(chǎn)紀(jì)錄
孫銳陳衛(wèi)華
6月12日，在山東省淄博市臨淄區(qū)朱臺(tái)鎮(zhèn)一處麥田里，90后的孫慶芳不停地在本子上記錄著。與常見的機(jī)械化麥?zhǔn)請鼍安煌?，她眼前?名農(nóng)民正用鐮刀一壟壟收割麥子。麥子成捆后，孫慶芳便會(huì)遞過一個(gè)“數(shù)字牌牌”拴上。
“這是麥種樣本記錄牌。”作為淄博禾豐種業(yè)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院的成員，孫慶芳已經(jīng)在朱臺(tái)鎮(zhèn)這片試驗(yàn)田里工作一年多了。試驗(yàn)田有200多畝，每0.02畝作為一個(gè)樣本，單獨(dú)收割、存儲(chǔ)、脫粒……然后送到實(shí)驗(yàn)室里進(jìn)一步研究，以判定品質(zhì)、產(chǎn)量等數(shù)據(jù)。一些優(yōu)良的小麥品種，便是通過這些循環(huán)往復(fù)的步驟，從成千上萬的樣本中脫穎而出的。其中的山農(nóng)28前不久還讓禾豐種業(yè)火了一把。
“麥倒一把草。”5月底，一場狂風(fēng)暴雨襲擊了魯中地區(qū)，不少豐收在望的小麥出現(xiàn)倒伏。但令人驚喜的是，種植了“山農(nóng)28”的地塊，小麥仍然挺立不倒、長勢良好。
“這是我們和山東農(nóng)業(yè)大學(xué)多年科研合作，選育出的小麥新品種。”孫慶芳說，山農(nóng)28于2014年通過山東省審定，實(shí)打驗(yàn)收畝產(chǎn)達(dá)到812.7公斤，刷新了魯中地區(qū)小麥高產(chǎn)紀(jì)錄。此外，它在抗寒、抗病方面也表現(xiàn)良好，磨出的面粉所做的饅頭、面條口感更好。
說起禾豐種業(yè)，董事長朱俊科滿是自豪。禾豐種業(yè)從2005年成立之初就專注于小麥育種。他們與山東農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合建立了農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，大大提升了企業(yè)承擔(dān)試驗(yàn)項(xiàng)目能力。近年來，企業(yè)先后投入3000余萬元研發(fā)新品種，推出了山農(nóng)31、山農(nóng)32和齊民6等一系列拳頭產(chǎn)品。現(xiàn)在，禾豐種業(yè)每年創(chuàng)新種質(zhì)上百份，早代材料種植上萬行，高代品系鑒定上百個(gè)。
筆者在現(xiàn)場看到，200畝試驗(yàn)田中聳立著8座大型倉庫，每個(gè)倉庫門前，前來送各色麥種的村民排起了長隊(duì)。
“我們向周邊的村民提供原種，并提供標(biāo)準(zhǔn)種植技術(shù)，收割后我們再將良種回收。”禾豐種業(yè)總經(jīng)理助理房錦銘告訴筆者，原種的價(jià)格比普通小麥每斤高一毛錢，村民種植原種要比種植普通糧食每畝多收入250元以上。公司還先后舉辦農(nóng)民科技培訓(xùn)班30多期，培訓(xùn)農(nóng)村實(shí)用技術(shù)人才1000余人次，從中聘用機(jī)械操作技術(shù)員、加工人員、大田專業(yè)管理人員等技術(shù)能手，不僅節(jié)約了公司成本，也幫助解決了附近村莊部分老百姓的就業(yè)。
房錦銘給筆者算了一下，8個(gè)倉庫將收儲(chǔ)5000萬斤優(yōu)良的小麥種子，而這些種子將在下一個(gè)播種季節(jié)，覆蓋山東省將近三分之一的麥田，并且銷售到河南、河北、安徽、江蘇、湖北等地。目前，禾豐種業(yè)一年銷售營業(yè)額能達(dá)到1億元。
師欒02-1：一斤多賣一毛錢
本報(bào)記者郝凌峰
近日，河北省任縣永福莊鄉(xiāng)永福莊村白利軍特別高興，他的2000畝小麥都是優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋高產(chǎn)麥，不但每畝比普通小麥多產(chǎn)近100斤，而且還被今麥郎公司以每斤高于市場價(jià)1毛錢的價(jià)格收購了，多賣了20萬元。據(jù)了解，今年任縣有6000余畝優(yōu)質(zhì)小麥?zhǔn)崭钋熬鸵颜业搅?ldquo;婆家”，農(nóng)戶們早早就安下心來。
目前，任縣小麥品種主要為師欒02-1。該品種屬于優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥新品種，具有高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、分蘗力強(qiáng)、適應(yīng)性廣的特點(diǎn)。由于面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間長，蛋白質(zhì)含量高，特別適合生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)面包。生產(chǎn)管理上沒有特殊要求，適宜大面積推廣。
去年小麥種植前，該縣6000余畝優(yōu)質(zhì)小麥種植戶和今麥郎公司簽訂了小麥種植、收購協(xié)議，企業(yè)允諾按照高于市場的價(jià)格敞開收購優(yōu)質(zhì)專用小麥。西固城鄉(xiāng)生劉莊村劉三辰將400畝地全部種上了師欒02-1，麥?zhǔn)諘r(shí)，今麥郎公司如約前來收購，每斤價(jià)格比普通麥高1毛，400畝地多收入四五萬元。劉三辰說：“種上優(yōu)質(zhì)麥，再也不怕賣糧難了，我們只要一心一意把麥田管理好就行，發(fā)展生產(chǎn)的勁頭更足了！”
任縣是傳統(tǒng)產(chǎn)糧大縣，小麥種植面積37萬畝，年產(chǎn)量達(dá)19萬噸。調(diào)整和引導(dǎo)農(nóng)民種植優(yōu)質(zhì)麥，是小麥產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的必由之路。為拓寬優(yōu)質(zhì)麥銷售渠道、拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，該縣大力發(fā)展訂單優(yōu)質(zhì)小麥種植，在優(yōu)質(zhì)麥推廣過程中，實(shí)行統(tǒng)一供種、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一回收，形成了種子原種化、種植訂單化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的小麥產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局，大大降低了糧食購銷風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)了農(nóng)民的種糧積極性。
“任縣土壤肥沃、水質(zhì)優(yōu)良，具有發(fā)展優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。下一步，根據(jù)氣候條件及農(nóng)民需求，我們打算再發(fā)展3萬畝優(yōu)質(zhì)小麥，同時(shí)加大與優(yōu)良品種相關(guān)配套技術(shù)的推廣普及，防止優(yōu)良品種退化，讓優(yōu)質(zhì)品種真正發(fā)揮它在農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收中的重要性。”任縣農(nóng)業(yè)局生產(chǎn)科負(fù)責(zé)人郭現(xiàn)忠說。
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