紫色的西蘭花、嫩綠色寶塔造型的花椰菜，口感驚艷，能直接生吃；只長葉子的西蘭花，猜猜它怎么吃；收完的西蘭花，葉子、桿子還能“廢物利用”做成青汁、植物蛋白粉、多肽等功能性食品；連被嫌棄的西蘭花莖，做出來的腌菜也比榨菜好吃多了……昨天，由浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳主辦的浙江西蘭花大會在臺州臨海舉行。
去年，浙江主持國家西蘭花良種重大科技攻關(guān)項(xiàng)目，用自主選育的西蘭花品種，打破30年來中國西蘭花品種長期被日本公司壟斷的局面。就讓錢報(bào)記者帶你走進(jìn)大田，認(rèn)識這些不一樣的西蘭花吧。
紫色西蘭花軟糯甜，能生吃
不長球、只長葉的西蘭花咋吃
西蘭花又名青花菜，起源于地中海，因含有豐富的蘿卜硫苷（具抗癌作用）而備受關(guān)注，成為全球重要的健康蔬菜之一，近10多年來它的產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。
“中國人食用西蘭花的歷史不過30年，浙江是最早吃到這種洋蔬菜的省份。不過，現(xiàn)在大家吃的品種還是日本、歐洲的。”
浙江省農(nóng)科院蔬菜所顧宏輝研究員告訴錢報(bào)記者，在歐美國家，西蘭花都是當(dāng)沙拉菜生吃的。有些人覺得西蘭花口感不好，那是因?yàn)樗麄儧]有吃到過好吃的品種。
選育更好吃的西蘭花品種，這也是我們國家西蘭花育種攻關(guān)的重要方向之一。
在浙江西蘭花大會現(xiàn)場，浙江省農(nóng)科院蔬菜所攤位前，深紫色的西蘭花、嫩綠色的寶塔菜成了全場網(wǎng)紅。
農(nóng)科院專家說：“紫色的是我們選育的西蘭花新品種‘紫松1號’，跟大家常吃的比，它口感很軟糯，味道甜甜的，適合生吃。”
錢報(bào)記者立刻掰了一小朵品嘗：紫色的花口感柔軟蓬松，綠色的莖又嫩又脆，而且甜，生吃確實(shí)口感不俗。旁邊嫩綠色、寶塔形的，是省農(nóng)科院選育的花椰菜新品種“賽羅馬”，瞅著造型實(shí)在可愛，顏色也十分誘人，一樣可以生吃。雖然嫩綠色的花吃起來不甜，但“賽羅馬”的莖帶甜味，而且水分含量高，有種吃水果黃瓜般嘎嘣脆的口感。
還有來自武漢的一家種業(yè)公司，現(xiàn)場帶來一盆不長花球的西蘭花近親品種“皺葉菜”。深綠色、修長的葉片，片片褶皺、秀色可餐，據(jù)說可以直接榨汁生飲，是不是感覺特別健康？
青汁、多肽、泡菜……
花式吃法了解一下
每年，到了西蘭花采收的季節(jié)，剩下的葉子、桿子就會被大量丟棄在田間地頭，腐爛發(fā)酵出難聞的臭味，給環(huán)境造成很大負(fù)擔(dān)。
如何把丟棄的葉桿變廢為寶，重新擺上市民餐桌？昨天，錢報(bào)記者就走進(jìn)浙江天萊生物有限公司了解了一下。
其實(shí)除了當(dāng)菜吃，西蘭花還有很多花式吃法。
比如做成西蘭花青汁泡水喝，制成西蘭花片干嚼吃，還能提取做成植物蛋白粉，多肽粉當(dāng)功能飲品。用西蘭花提取的蘿卜硫苷，市場價(jià)格每斤從幾千元至上萬元不等。
錢報(bào)記者各種試吃后發(fā)現(xiàn)，完爆味蕾的，竟然是一盤用西蘭花莖廢物利用腌制的泡菜。
當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)說，收完西蘭花，最舍不得扔的就是這個粗粗的桿子，用它削皮切塊腌制的泡菜，吃起來口感有點(diǎn)像榨菜，但更爽脆。
