□記者 施勰赟

 

　　因?yàn)楦郀I(yíng)養(yǎng)低熱量，大麥若葉青汁逐漸成為追求健康的人群日常會(huì)喝的茶飲。尤其在日本，各大超市貨架上必有各品牌大麥若葉青汁的身影，很多人去日本旅游還會(huì)將它作為特產(chǎn)帶回國。殊不知，日本產(chǎn)的很多大麥若葉青汁的原材料產(chǎn)自我國。

 

　　大麥若葉即大麥的嫩葉，而裸大麥又名青稞、元麥、米大麥，是大麥的一種類型，因其抗性淀粉、β-葡聚糖、多酚類物質(zhì)含量高，對(duì)控制血糖、防止心腦血管疾病等有一定作用，是較為健康的雜糧作物。在上海市農(nóng)科院生物技術(shù)所有這樣一支團(tuán)隊(duì)，自十一五以來，一直承擔(dān)國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系育種技術(shù)研發(fā)任務(wù)，始終致力于選育產(chǎn)量高、品質(zhì)好、抗性強(qiáng)的大麥品種，創(chuàng)建了基于小孢子培養(yǎng)大麥雙單倍體高效育種技術(shù)體系。近年來，運(yùn)用雜交、誘變結(jié)合小孢子培養(yǎng)及脅迫篩選復(fù)合育種技術(shù)，育成了系列細(xì)胞工程大麥新品種，獲得審認(rèn)定證書10余份。

 

　　4月16日，上海市農(nóng)科院生物所在奉賢海灣基地召開灘涂食用裸大麥現(xiàn)場(chǎng)考察會(huì)。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，在海灣基地含鹽量超過3‰的約5畝灘涂試驗(yàn)地種植了幾百份裸大麥材料，包括種質(zhì)資源材料、高代品系、引進(jìn)品種以及新育成品種、品系。  “鹽堿地對(duì)作物種植有非常大的限制，特別是旱作作物，但耐鹽性強(qiáng)的裸大麥畝產(chǎn)也能達(dá)到500公斤。”據(jù)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人劉成洪研究員介紹，這些品種、品系皆具有耐鹽、耐低氮的特性，尤其適合我國長(zhǎng)三角地區(qū)沿海灘涂鹽堿地種植，能進(jìn)一步提高糧食產(chǎn)量。

 

　　據(jù)介紹，團(tuán)隊(duì)與江蘇沿海地區(qū)農(nóng)科所共同承擔(dān)的上海市科技興農(nóng)重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目《利用小孢子高效育種技術(shù)快速選育灘涂食用裸大麥》，收集了長(zhǎng)三角地區(qū)和青藏高原裸大麥種質(zhì)資源上千余份，開展了實(shí)驗(yàn)室和大田的耐鹽性篩選和鑒定，從中獲得了一批耐鹽性優(yōu)異的裸大麥資源，選擇其中耐鹽性強(qiáng)、基本農(nóng)藝性狀好的種質(zhì)材料配制雜交組合，開展F1、F2以及高代材料的小孢子鹽脅迫培養(yǎng)，快速創(chuàng)制耐鹽性強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)、綜合農(nóng)藝性狀好、純合穩(wěn)定的雙單倍體株系材料。同時(shí)與上海地產(chǎn)農(nóng)業(yè)投資發(fā)展有限公司/上海瀛奧糧食種植專業(yè)合作社合作，開展沿海灘涂低產(chǎn)田的土壤改良與灘涂食用裸大麥種植鑒定，在奉賢海灣基地選用鹽分高的中低田進(jìn)行大田耐鹽性鑒定，同時(shí)利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，采用土壤傳感探頭，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)土壤中鹽分、水分、溫度等變化，評(píng)估耐鹽大麥種植對(duì)土壤改良的實(shí)際效果。經(jīng)過兩年種植，土壤鹽分與對(duì)照相比明顯下降，顯示了良好的生態(tài)應(yīng)用前景。

 

　　除了能改善土壤，裸大麥全身是寶，具有可觀的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。“上海地區(qū)大麥一般在11月初種植，來年4月底至5月初便能收獲。此外，從12月至次年3月還可以收割大麥嫩葉，加工成為青汁固體飲料。”項(xiàng)目負(fù)責(zé)人陳志偉副研究員告訴記者，大麥若葉因富含200多種營(yíng)養(yǎng)活性成分物質(zhì)，且膳食纖維含量豐富，已在日本獲得健康協(xié)會(huì)認(rèn)定的健康食品標(biāo)志，在美國獲準(zhǔn)成為食品補(bǔ)充劑。

 

　　近年來，團(tuán)隊(duì)收集和創(chuàng)制了幾千份大麥種質(zhì)材料，其中具有觀賞與保健價(jià)值的特色大麥（青稞）材料200多份。通過對(duì)種質(zhì)資源進(jìn)行耐逆、抗病、高蛋白、高葡聚糖和高黃酮類等營(yíng)養(yǎng)功能成分的挖掘與評(píng)價(jià)，同時(shí)針對(duì)育種目標(biāo)，利用多種育種方法結(jié)合小孢子高效育種技術(shù)進(jìn)行聚合并純合，加速育種進(jìn)程，目前，團(tuán)隊(duì)不僅選育了多個(gè)耐逆抗病與營(yíng)養(yǎng)健康型的裸大麥新品種，還研發(fā)了裸大麥相關(guān)的健康產(chǎn)品。

 

　　以團(tuán)隊(duì)利用細(xì)胞工程技術(shù)選育的優(yōu)良啤酒大麥品種“花30”為例，該品種因麥苗葉色青綠、口味清香被日本功能食品企業(yè)選為麥綠素原料生產(chǎn)的指定品種。目前，團(tuán)隊(duì)以“花30”為原料，完成了大麥嫩苗粉（大麥若葉）的試制，建立了初步加工工藝。此外，團(tuán)隊(duì)還研發(fā)了富含β-葡聚糖成分的大麥米產(chǎn)品、香氣濃郁的大麥茶等大麥系列科研產(chǎn)品，向大健康農(nóng)業(yè)拓展轉(zhuǎn)型，努力打造食藥同源的技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)平臺(tái)。