仲夏時節(jié)，走進北京的一家火鍋店，記者看到，一些顧客手里拿著剪刀，正將透明食品盒子中的瓜子苗一刀一刀地剪到熱氣騰騰的火鍋中。新嫩翠綠的瓜子苗在咕嚕嚕的火鍋湯里上下翻涌，不一會兒功夫，顧客便津津有味地品嘗起來。

 

　　“每次來到這家火鍋店，我都要點份瓜子苗，瓜子苗爽脆清香，搭配著牛羊肉吃，不僅解膩，還讓人胃口大開。”火鍋店的顧客告訴記者，“多吃綠菜有利健康，但是餐桌上新菜不多，我很喜歡瓜子苗，只在電視節(jié)目《養(yǎng)生堂》看到過，沒想到現(xiàn)在在餐廳也能吃到，我很享受瓜子苗爽脆清香的口感。”

 

　　在多數(shù)人的印象中，涮火鍋的芽苗菜大多是豌豆苗，瓜子苗聽說過，沒見過。如今，瓜子苗正成為火鍋界繼豌豆苗后的“新寵”，這背后有什么密碼？

 

　　記者帶著疑問，在中國農(nóng)業(yè)大學農(nóng)學院種子中心主任、種業(yè)行業(yè)重大專項主要農(nóng)作物高活力種子生產(chǎn)關鍵技術研究項目首席科學家王建華的帶領下，走進北京市房山區(qū)良鄉(xiāng)鎮(zhèn)中農(nóng)新星芽苗菜垂直工廠一探究竟。

 

　　在垂直植物工廠里，五層的培養(yǎng)架上擺滿了紙箱子，箱子里是一排排用種植盒裝著的瓜子苗菜，每層架子頂端都裝上了LED光源。

 

　　“這些人工光源，采用的是以最適合瓜子苗品質(zhì)口感和生長特點研究的光配方。”王建華告訴記者，團隊精選口感好的瓜子苗專用品種，研發(fā)制定符合微型蔬菜生長特性的孵育盒，研發(fā)了擁有節(jié)約勞動（reduce labor）、全程節(jié)水（reduce water）和降低損耗（reduce losses）的3R種植技術，最終形成了微型綠色蔬菜工業(yè)化垂直生產(chǎn)整體種植方案。

 

　　芽苗菜是由芽菜和苗菜組成的一類生鮮蔬菜，在中國有長期食用豆芽和豌豆苗的傳統(tǒng)。國際上已把此類苗菜稱為micro green vegetables（微型綠色蔬菜）。傳統(tǒng)苗菜種植，需要不斷澆水沖洗，查看綠苗生產(chǎn)情況，剔除壞苗，壞種子，耗時費力。王建華說，“中農(nóng)新星芽苗菜垂直工廠將營養(yǎng)豐富的瓜子苗作為研究對象，在提高種植效率、節(jié)約水資源與勞動力方面進行創(chuàng)新，發(fā)明了非土基質(zhì)一體種植技術，1斤綠苗菜僅需要2斤水，中途無需澆水施肥、全程只需觀察溫濕度，開啟和關閉燈光，播種后第8天即可收獲。”

 

　　據(jù)記者了解，在瓜子苗的種植過程中，團隊研發(fā)的種植機每小時可以種200到300盒菜，4個工人一天可以種4000盒，1000平方米的培養(yǎng)工廠只需要10人就可以實現(xiàn)從種植到配送的全鏈條運轉(zhuǎn)。苗菜成品連盒銷售，既降低采收成本，又延長蔬菜保鮮期。

 

　　垂直植物工廠的生產(chǎn)方式，把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)搬到城市里，縮短了種植到餐桌的距離，滿足了消費者對新鮮和營養(yǎng)健康的需求。“在這1000平方米的微綠工廠內(nèi)，全年不間斷供應，每年產(chǎn)出200萬盒綠苗菜，年產(chǎn)值2000萬元。”中農(nóng)新星總經(jīng)理雷亞莉說，未來，團隊會將瓜子苗等微綠菜垂直工廠拓展到上海、廣州、深圳等城市，發(fā)揮示范效應，建成以大城市為核心，臨近城市為輻射區(qū)域，構(gòu)建覆蓋全國的城市微型綠色蔬菜供應保障產(chǎn)業(yè)網(wǎng)絡。