古老的谷子如何“重生”？
發(fā)布時(shí)間：2024-10-29 |來(lái)源： 農(nóng)民日?qǐng)?bào)|作者：陳楠
刁現(xiàn)民研究員在海南谷子育種南繁基地做雜交試驗(yàn)。 資料圖
為了讓其在現(xiàn)代社會(huì)中煥發(fā)出新的生機(jī)，科研人員圍繞育種、栽培、加工等環(huán)節(jié)開(kāi)展了體系化、系統(tǒng)化的工作，實(shí)現(xiàn)了谷子的矮稈、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)，還助推谷子種業(yè)“從零到一”，迅速崛起。
谷子，古為粟，籽實(shí)去殼后稱為小米，是中國(guó)北方傳統(tǒng)的糧食作物。它曾被播種在新石器時(shí)代的土地上，儲(chǔ)藏在仰韶文化的陶器中，銘刻在殷商的甲骨上，見(jiàn)證了中華文明的興衰。谷粒微小，卻生命力驚人，不畏酷暑，反而在烈日下愈發(fā)茁壯；不懼干旱，反而在貧瘠的土地上頑強(qiáng)生長(zhǎng)，仿佛向陽(yáng)而生的精靈。數(shù)千年光陰流轉(zhuǎn)，當(dāng)現(xiàn)代社會(huì)的繁華與喧囂逐漸淹沒(méi)古老的記憶，谷子漸漸從大宗作物變成了小宗作物，卻依然在田間地頭靜靜守望。
古老的谷子如何“重生”？近些年，隨著人們生活品質(zhì)不斷提高，對(duì)谷子的需求也從飽腹延伸到了好吃、美味、營(yíng)養(yǎng)等各方面。為了讓其在現(xiàn)代社會(huì)中煥發(fā)出新的生機(jī)，科研人員圍繞育種、栽培、加工等環(huán)節(jié)開(kāi)展了體系化、系統(tǒng)化的工作，實(shí)現(xiàn)了谷子的矮稈、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)，還助推谷子種業(yè)“從零到一”，迅速崛起。接下來(lái)，讓我們一起，探尋谷子的現(xiàn)代之旅。
谷子為什么變成了雜糧？
“谷子起源于中國(guó)，曾經(jīng)是主糧作物之一，從大宗作物變成小宗作物也就是近40年的事情。”國(guó)家谷子高粱產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所研究員刁現(xiàn)民感慨。
谷子為什么變成了雜糧？
一方面，隨著我國(guó)人口增長(zhǎng)加快，人們對(duì)于糧食產(chǎn)量的需求隨之增長(zhǎng)。從20世紀(jì)80年代開(kāi)始，水稻、小麥等作物經(jīng)過(guò)培育高產(chǎn)品種、改進(jìn)種植技術(shù)等措施實(shí)現(xiàn)了綠色革命，單產(chǎn)水平大幅提高，但谷子產(chǎn)量提升卻相對(duì)緩慢，受到了諸多限制。
首先，谷子的種植和管理過(guò)程頗為復(fù)雜，由于籽粒小，在播種、田間管理、收獲等環(huán)節(jié)都需要精細(xì)操作，勞動(dòng)力成本高。其次，谷子稈高易倒伏、拋穗，導(dǎo)致難以開(kāi)展機(jī)械化作業(yè)。再者，谷子屬于狗尾草屬，易受多種蟲(chóng)害侵?jǐn)_，籽粒小而密集，易吸引鳥(niǎo)類等小動(dòng)物覓食，造成減產(chǎn)。
另一方面，消費(fèi)者對(duì)食物的偏好也發(fā)生了變化，快節(jié)奏時(shí)代里，人們追求高效與便捷，口感細(xì)膩、加工方便的精米白面似乎更能滿足這種需求。而谷子質(zhì)地較硬，影響口感，加工流程也相對(duì)復(fù)雜，導(dǎo)致食品加工企業(yè)更多地圍繞水稻、小麥等糧食作物開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，進(jìn)一步壓縮了谷子的市場(chǎng)空間。
但如今，這些情況正在發(fā)生變化，我們應(yīng)當(dāng)重新審視谷子的價(jià)值。在樹(shù)立大食物觀、構(gòu)建多元化食物供給體系以及新一輪千億斤糧食產(chǎn)能提升行動(dòng)中，以谷子為首的旱作雜糧將發(fā)揮重大作用。
谷子既是環(huán)境友好型作物，也是戰(zhàn)略儲(chǔ)備作物，具有抗旱、耐瘠、營(yíng)養(yǎng)豐富平衡、糧飼兼用、耐儲(chǔ)藏等特點(diǎn)，目前主要種植在我國(guó)北方地區(qū)。冷兵器時(shí)代常說(shuō)“兵馬未動(dòng)，糧草先行”，其中的“草”就是谷草。因此，種植谷子既能維護(hù)國(guó)家糧食安全，也可以緩解國(guó)家飼料飼草進(jìn)口壓力。去年是聯(lián)合國(guó)大會(huì)第75屆會(huì)議確定的“國(guó)際小米年”，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織稱“谷子為自我修復(fù)和可持續(xù)發(fā)展的典范”，正是對(duì)其生態(tài)價(jià)值的極高贊譽(yù)。
谷子具有多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其蛋白質(zhì)平均含量為11.42%，高于水稻和小麥；脂肪平均含量為3.68%，其中85%為不飽和脂肪酸，對(duì)防治動(dòng)脈硬化有益。醫(yī)學(xué)證明，谷子對(duì)糖尿病、心腦血管疾病、皮膚病等多種疾病也有食療作用。
除此之外，谷子的食用價(jià)值也正在被提升。河北省農(nóng)林科學(xué)院谷子研究所培育出我國(guó)第一個(gè)高抗性淀粉谷子品種“冀谷T7”，其抗性淀粉含量達(dá)10.52%，是一般品種的數(shù)倍?？剐缘矸墼谌梭w小腸內(nèi)不能被酶解，不易導(dǎo)致血糖升高，適合糖尿病、肥胖、高血脂患者食用。
同時(shí)，對(duì)谷子基因資源的發(fā)掘，也有望為其他作物的研究提供助力：研究谷子在干旱條件下的水分利用效率、根系發(fā)育特點(diǎn)以及滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)的合成等，有助于開(kāi)發(fā)提高其他作物抗旱性的技術(shù)和方法；谷子是C4光合途徑作物，與水稻等C3植物相比，二氧化碳利用率更高，對(duì)谷子光合作用的研究可以為提高其他C3作物的光合效率提供理論支持……
當(dāng)前，極端氣候、自然災(zāi)害增加等氣候環(huán)境，網(wǎng)絡(luò)化、大數(shù)據(jù)等技術(shù)環(huán)境，農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和生態(tài)保護(hù)等制度環(huán)境，消費(fèi)升級(jí)和品質(zhì)化等消費(fèi)環(huán)境都迫使谷子品種加速改良，也推動(dòng)谷子產(chǎn)業(yè)的技術(shù)、人才、信息等生產(chǎn)要素的配置方式發(fā)生了變化。而這一切都需要谷子科研人員“披荊斬棘”。
“農(nóng)業(yè)科研非常辛苦，需要一代又一代資源、認(rèn)識(shí)、經(jīng)驗(yàn)的積累，因此穩(wěn)定的支持對(duì)國(guó)家、對(duì)產(chǎn)業(yè)、對(duì)科研都非常重要。”刁現(xiàn)民認(rèn)為，2008年成立的國(guó)家谷子高粱產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（以下簡(jiǎn)稱“體系”），為谷子科研人員提供了自主權(quán)和資源保障。33位崗位專家與29個(gè)試驗(yàn)站緊密合作，構(gòu)建起了覆蓋谷子主產(chǎn)區(qū)的科研網(wǎng)絡(luò)，攻克了重重難關(guān)，協(xié)同培育優(yōu)質(zhì)品種，穩(wěn)步推動(dòng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步。
如何解決倒伏問(wèn)題？
秋風(fēng)送穗黃。日前，在位于河南省洛陽(yáng)市伊川縣的全國(guó)谷子現(xiàn)代種業(yè)科技成果暨良種繁育示范基地內(nèi)，68個(gè)谷子品種迎來(lái)了豐收。小路兩邊的谷子高低錯(cuò)落、青黃相融，微風(fēng)一吹便傳來(lái)陣陣谷香。記者左手邊的谷子高度齊腰，觸手可及，右手邊的谷子僅過(guò)膝，想要進(jìn)一步觀察谷粒，還需輕輕蹲下。這不足半米高的谷子，看似尋常，背后卻是幾代科研工作者的堅(jiān)守。
在我國(guó)西北與東北地區(qū)，水資源緊張，旱情頻發(fā)；華北平原亦深受地下水超采的困擾，產(chǎn)生了地下漏斗。谷子以其出色的抗旱節(jié)水特性，被視為北方地區(qū)作物的理想之選。然而，倒伏問(wèn)題卻如同一道難以逾越的坎，既限制了谷子的產(chǎn)量提升，也阻礙了機(jī)械化的推廣。
“解決倒伏問(wèn)題有兩種辦法，第一種是降低株高，把重心變低；第二種是讓莖變結(jié)實(shí)，但作物的生長(zhǎng)周期通常只有幾個(gè)月，短時(shí)間內(nèi)也不可能把它變得太壯，因此降低株高更具有可行性。”刁現(xiàn)民告訴記者。自20世紀(jì)50年代起，谷子科研人員就開(kāi)始了降低株高的嘗試，但直到80年代，也沒(méi)有找到合適的育種材料。因?yàn)橐坏┕茸拥闹旮咦儼?，根系就?huì)變短，導(dǎo)致作物出現(xiàn)早衰，后期結(jié)籽不多。
1991年秋天，轉(zhuǎn)機(jī)終于降臨。在河北省農(nóng)林科學(xué)院谷子研究所生物技術(shù)研究室的體細(xì)胞誘變實(shí)驗(yàn)田的第八十八行材料中，一株特殊的谷子引起了科研團(tuán)隊(duì)的注意。這株谷子株型緊湊，早衰現(xiàn)象明顯減輕。后來(lái)，在谷子育種專家趙連元的帶領(lǐng)下，團(tuán)隊(duì)利用細(xì)胞工程技術(shù)成功將其育成我國(guó)首個(gè)“緊湊型”谷子新品種——“矮88”。相比1.3～2米高的傳統(tǒng)“高稈大穗型”谷子，“矮88”的株高只有0.85～0.9米，其上部葉片寬短，有利于聚集陽(yáng)光，下部葉片細(xì)長(zhǎng)，便于通風(fēng)。
根據(jù)播種時(shí)間、生長(zhǎng)周期和生態(tài)區(qū)的差異，谷子被分為春谷和夏谷，春谷是指在積溫比較低的區(qū)域，每年只能播種一季的谷子，夏谷則種植在一年兩季區(qū)，比如冬小麥夏天收獲后，接著種植夏谷品種。兩者各有優(yōu)劣，春谷不抗倒伏，但比較優(yōu)質(zhì)；夏谷中的矮稈材料比較豐富，但優(yōu)質(zhì)資源少。“我們?cè)缇拖氚寻挕⒖钩輨?、?yōu)質(zhì)等特性聚合到一起，但實(shí)施難度很大。”河北省農(nóng)林科學(xué)院谷子研究所所長(zhǎng)程汝宏介紹，在體系支持下，各地育種單位聯(lián)合攻關(guān)，利用“矮88”及其衍生品種和春谷的優(yōu)質(zhì)資源雜交，使谷子的抗倒性提高、穗徑縮短，既提高了機(jī)械化效率，也減少了機(jī)械收獲掉穗損失，使優(yōu)質(zhì)品種在各主產(chǎn)區(qū)都落地生根、茁壯成長(zhǎng)。
以“矮88”為親本，2004年，河北省農(nóng)林科學(xué)院谷子研究所率先培育出了“冀谷19”，在當(dāng)年的區(qū)域?qū)嶒?yàn)中比對(duì)照品種增產(chǎn)了12%，解決了過(guò)去谷子優(yōu)質(zhì)不高產(chǎn)、高產(chǎn)不優(yōu)質(zhì)的矛盾。截至去年，全國(guó)已有83個(gè)以“矮88”及其衍生系列為核心親本培育并成功審定、鑒定或登記的新品種。
東北平原廣袤，適宜推廣農(nóng)業(yè)機(jī)械化作業(yè)，但過(guò)去由于“長(zhǎng)頸”老品種株高過(guò)高，容易使穗間相互纏繞，造成聯(lián)合收割機(jī)收獲時(shí)甩穗落籽，嚴(yán)重阻礙了機(jī)械化的普及。“自1992年引進(jìn)‘矮88’，我們培育出了‘公矮2號(hào)’‘公矮5號(hào)’等系列品種，把株高從1.8米降到了1米左右，實(shí)現(xiàn)了全程機(jī)械化。”吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物資源研究所谷麥團(tuán)隊(duì)首席專家李淑杰說(shuō)。
“近些年，育種方面的第一個(gè)趨勢(shì)是矮稈化，其次是抗除草劑，最后就是雜交品種。矮稈化對(duì)于雜交育種來(lái)說(shuō)一直都至關(guān)重要，因?yàn)樵诠茸尤ルs過(guò)程中，低頭看比抬頭看要容易得多，在制種時(shí)，矮稈也便于我們田間授粉。”河北省張家口市農(nóng)業(yè)科學(xué)院谷子研究所所長(zhǎng)范光宇認(rèn)為，矮稈化的實(shí)質(zhì)是株型育種，本質(zhì)在于改善谷子的群體結(jié)構(gòu)，矮稈有利于密植和水肥管理，這也是提高產(chǎn)量的影響因素之一。
在夏谷區(qū)，土地上麥茬殘留，谷粒難以與土壤緊密結(jié)合，需要增加播種量以確保收成。因此，在谷苗4葉1芯時(shí)，就要開(kāi)始間苗：去弱苗，留壯苗；去病苗，留健苗……一天下來(lái)，人人腰酸背痛。
為了解放人力，實(shí)現(xiàn)化學(xué)間苗，程汝宏帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在國(guó)內(nèi)外首創(chuàng)3種抗除草劑谷子育種材料，成功研發(fā)了谷子簡(jiǎn)化栽培育種與配套技術(shù)——將抗除草劑和不抗除草劑的品種按一定比例混合播種，再噴灑除草劑，就只留下抗除草劑的強(qiáng)壯苗株。如果有地塊出苗稀疏，農(nóng)戶可以根據(jù)實(shí)際情況靈活選擇保留或除掉苗株，從而保障產(chǎn)量。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，近10年，我國(guó)谷子總產(chǎn)量從126萬(wàn)噸提高到234萬(wàn)噸，增長(zhǎng)85.7%，全國(guó)平均單產(chǎn)更是從105公斤/畝提高到201公斤/畝。作為綠色革命的關(guān)鍵因素，“矮88”的育種利用幫助谷子種植走上了機(jī)械化的道路，簡(jiǎn)化栽培育種與配套技術(shù)推動(dòng)谷子種植更加輕簡(jiǎn)化，隨后，谷子精量播種免間苗技術(shù)又將種植流程再度簡(jiǎn)化。良種與良法配套，農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝融合，助力谷子產(chǎn)量迅速躍升。
怎樣做到優(yōu)質(zhì)？
矮化品種以其便于機(jī)械化作業(yè)的顯著優(yōu)勢(shì)，催生了產(chǎn)量的提升。然而，高產(chǎn)就是唯一的追求嗎？刁現(xiàn)民在東北的考察之旅中，獲得了新的啟發(fā)。
“我注意到，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民對(duì)‘黃金苗’與‘紅谷子’情有獨(dú)鐘。”他回憶道，“這些農(nóng)家自選的品種特點(diǎn)是早熟，但產(chǎn)量并不高。”面對(duì)這樣的情形，刁現(xiàn)民好奇地詢問(wèn)：“為什么不選用內(nèi)蒙古、遼寧農(nóng)科院培育的高產(chǎn)品種？”農(nóng)民的回答令人出乎意料：“產(chǎn)量高不高不是最重要的，米廠只收這兩個(gè)品種。”
正是這次考察，讓刁現(xiàn)民意識(shí)到科研與市場(chǎng)不能脫節(jié)：在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，相比于提升產(chǎn)量，市場(chǎng)需求也很關(guān)鍵。農(nóng)民的選擇，不僅是對(duì)傳統(tǒng)品種的堅(jiān)守，也是對(duì)市場(chǎng)導(dǎo)向的響應(yīng)。
從時(shí)間維度看，谷子的優(yōu)質(zhì)育種歷程充分說(shuō)明了市場(chǎng)導(dǎo)向重要性的提升：在“十二五”之前，谷子育種主要關(guān)注產(chǎn)量提升；進(jìn)入“十三五”時(shí)期，谷子的產(chǎn)量與品質(zhì)并重，并構(gòu)建出科學(xué)的優(yōu)質(zhì)米評(píng)價(jià)體系；從“十三五”到“十四五”，科研人員將春谷的優(yōu)質(zhì)基因引入夏谷，實(shí)現(xiàn)了春夏谷融合育種的新突破；到了“十四五”，春夏谷雜交研究繼續(xù)取得突破，同時(shí)對(duì)春夏谷的優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)的遺傳解析也獲得了重要進(jìn)展。
那么，小米怎樣算是優(yōu)質(zhì)？市場(chǎng)喜歡怎樣的小米？刁現(xiàn)民將其總結(jié)為“好看、好吃、好煮、營(yíng)養(yǎng)、高產(chǎn)”10個(gè)字。外觀上，要形態(tài)圓潤(rùn)，色澤金黃，顆粒均勻無(wú)瑕；口感上，要香甜軟糯，熬成的粥入口即化；烹飪時(shí)，要適應(yīng)現(xiàn)代人的快節(jié)奏生活，讓美味盡快“上桌”。
其中“顏值”是第一要義。怎么判斷小米漂不漂亮呢？消費(fèi)者主要看顏色，小米越黃越受歡迎。“與幾年前相比，現(xiàn)在市面上的谷子都非常好看，好品種都是優(yōu)中選優(yōu)。”范光宇介紹，是黃色素賦予了谷子鮮黃的外觀，黃色素含量更高的谷子不僅更好看，也更營(yíng)養(yǎng)、更好吃，“中谷19”和“中谷25”就是其中的佼佼者。
“中谷19”是刁現(xiàn)民團(tuán)隊(duì)培育的春夏兼播型優(yōu)質(zhì)小米品種，口感香糯，且具有較強(qiáng)的抗倒伏和抗除草劑能力，適合在華北、東北、西北以及南方的浙江和四川等地區(qū)種植，在全國(guó)第十四屆優(yōu)質(zhì)食用粟米評(píng)選中被評(píng)為一級(jí)優(yōu)質(zhì)米。而作為“中谷19”的姊妹品種，“中谷25”表現(xiàn)也很搶眼。其米粒整齊、米色鮮黃、易蒸煮，米粥中的米粒“看有形、食無(wú)形”，香氣撲鼻，同樣被評(píng)為國(guó)家一級(jí)優(yōu)質(zhì)米，并在第三屆中國(guó)（伊川）優(yōu)質(zhì)小米鑒評(píng)大會(huì)上獲得商品品質(zhì)、食味品質(zhì)和綜合品質(zhì)三項(xiàng)冠軍，目前已成為多家知名小米企業(yè)的主開(kāi)發(fā)品種。
9月中旬，在伊川縣的高產(chǎn)千畝示范方進(jìn)行實(shí)收測(cè)產(chǎn)時(shí)，“中谷25”畝產(chǎn)達(dá)到625.92公斤，創(chuàng)造了我國(guó)華北地區(qū)夏谷區(qū)谷子畝產(chǎn)的最高紀(jì)錄。洛陽(yáng)市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心研究員郭新建告訴記者，伊川縣采用了寬窄行的谷子栽培方式，這有利于大型機(jī)械進(jìn)行中耕除草等作業(yè)，還能充分發(fā)揮“邊行優(yōu)勢(shì)”，使作物的通風(fēng)透光條件得到改善，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收。
當(dāng)前，“伊川小米”品牌已入選全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷各地，供不應(yīng)求。當(dāng)?shù)赝ㄟ^(guò)“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”模式，構(gòu)建起了從育種、種植到加工、銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈，“中谷19”“中谷25”等優(yōu)質(zhì)品種也助力伊川谷子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展再上新臺(tái)階。
漫步在成方連片的旱地丘陵間，記者眼前的谷地一望無(wú)際，青枝黃穗，飽滿且整齊，不見(jiàn)任何病害和倒伏。有農(nóng)戶正在田間查看“中谷25”的長(zhǎng)勢(shì)，當(dāng)被問(wèn)起今年的收成，頓時(shí)眉開(kāi)眼笑：“現(xiàn)在春谷已經(jīng)收獲了，小米金黃，特別好看，大家都說(shuō)這是相當(dāng)好的品種，現(xiàn)在夏播谷子還沒(méi)收，就已經(jīng)有很多人來(lái)訂了！”
“賣完了！都賣完了！”正當(dāng)記者準(zhǔn)備離開(kāi)谷地之際，洛陽(yáng)三康米業(yè)有限公司總經(jīng)理任贈(zèng)徽匆匆趕來(lái)，激動(dòng)地說(shuō)：“前天我加工的50噸‘中谷25’小米投放市場(chǎng)后，僅僅2個(gè)小時(shí)便被搶購(gòu)一空，零售價(jià)高達(dá)每斤8～10元，大家都對(duì)這個(gè)小米的品質(zhì)贊不絕口。”
市場(chǎng)的熱烈反響、農(nóng)戶的豐收喜悅以及實(shí)打?qū)嵉臏y(cè)產(chǎn)結(jié)果，無(wú)不說(shuō)明了當(dāng)前谷子品種正在實(shí)現(xiàn)從“高產(chǎn)”到“優(yōu)質(zhì)”的歷史性跨越。這一跨越，不僅為農(nóng)民帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的收益，也激勵(lì)著農(nóng)業(yè)科研人員持續(xù)培育出更優(yōu)質(zhì)的谷子品種，以滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的對(duì)高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求。自2018年實(shí)施谷子品種登記制度以來(lái)，我國(guó)谷子登記品種數(shù)量迅速增加，目前達(dá)到了857個(gè)。
怎么高質(zhì)量發(fā)展？
“這幾年，不僅谷子優(yōu)質(zhì)品種‘井噴式’涌現(xiàn)，谷子種業(yè)也迅速崛起。”體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室主任李順國(guó)告訴記者，從谷子品種到谷子種業(yè)，看似一字之差，背后卻是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)的發(fā)展歷程。
曾經(jīng)，谷子加工企業(yè)多數(shù)是小企業(yè)，普遍存在組織化程度低、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)趨同、品牌建設(shè)乏力等問(wèn)題，谷子的產(chǎn)量和質(zhì)量參差不齊，農(nóng)戶也“各自為戰(zhàn)”，與市場(chǎng)難以有效對(duì)接。
為了改變分散且計(jì)劃性的育種格局，2000年，我國(guó)頒布《中華人民共和國(guó)種子法》，開(kāi)始推動(dòng)建立現(xiàn)代種業(yè)制度，引導(dǎo)建立市場(chǎng)化的種業(yè)環(huán)境。這在一定程度上促進(jìn)了科研單位與企業(yè)間的緊密合作，也加速了谷子新品種的應(yīng)用與轉(zhuǎn)化。
近十年來(lái)，合作社等新型經(jīng)營(yíng)主體快速發(fā)展，谷子大戶生產(chǎn)模式逐漸普及，多個(gè)谷子優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)應(yīng)運(yùn)而生。同時(shí)，在干燥工藝、熟化技術(shù)和現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備等支持下，小米的深加工產(chǎn)品也逐步增多，速食小米粥、雜糧代餐粉等產(chǎn)品陸續(xù)上市。
今年1月，由程汝宏團(tuán)隊(duì)培育的國(guó)內(nèi)首個(gè)高油酸加工專用谷子品種“冀谷48”品種經(jīng)營(yíng)權(quán)正式轉(zhuǎn)讓，宣告了更適宜加工的谷子品種的誕生。“谷子的油酸含量低，導(dǎo)致其加工食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏過(guò)程中容易產(chǎn)生酸敗，而‘冀谷48’將延長(zhǎng)谷子的保質(zhì)期，使其便于小米深加工產(chǎn)品的生產(chǎn)。”程汝宏告訴記者。
內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市敖漢旗是世界小米的起源地，歷經(jīng)歲月變遷，敖漢小米非但沒(méi)有消失，反而綻放出新的活力，谷子種植面積常年穩(wěn)定在百萬(wàn)畝以上，年產(chǎn)量6億斤以上。在當(dāng)?shù)兀?ldquo;大金苗”等傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)谷子品種歷史悠久，但也長(zhǎng)期受到不抗除草劑、易倒伏和病害等問(wèn)題的困擾。
為了突破瓶頸，赤峰市農(nóng)牧科學(xué)研究所研究員王顯瑞依托體系的支持，成功培育出“金苗K1”——其株高適中，不僅繼承了“大金苗”的優(yōu)質(zhì)基因，還增添了抗烯禾啶除草劑和出色抗逆性的新特性，深受市場(chǎng)歡迎，成果轉(zhuǎn)化效益顯著。
“我育種的思路就是以品質(zhì)育種為主線，利用春夏谷雜交提高谷子的適應(yīng)性，通過(guò)構(gòu)建理想株型和雜種優(yōu)勢(shì)利用來(lái)提高產(chǎn)量。”王顯瑞說(shuō)。隨著“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶+基地”的經(jīng)營(yíng)模式日益成熟、品牌化運(yùn)營(yíng)成效顯著、網(wǎng)絡(luò)推廣如火如荼……2023年年底，在第十屆內(nèi)蒙古品牌大會(huì)暨內(nèi)蒙古知名品牌價(jià)值評(píng)價(jià)信息發(fā)布會(huì)上，以“金苗K1”為核心品種的敖漢小米，品牌價(jià)值已達(dá)273.15億元。
在河北，張家口市農(nóng)業(yè)科學(xué)院與河北巡天農(nóng)業(yè)科技有限公司緊密合作，以“張雜谷”品種知識(shí)產(chǎn)權(quán)的10%企業(yè)股權(quán)為連接點(diǎn)，共同開(kāi)創(chuàng)了成果轉(zhuǎn)化新局面。雙方攜手繁育“張雜谷”系列優(yōu)質(zhì)種子，確立了嚴(yán)苛的“谷子雜交種”質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)和栽培技術(shù)規(guī)范。同時(shí)與國(guó)內(nèi)種業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)隆平高科聯(lián)手，成為其重要控股子公司，實(shí)現(xiàn)了從育種到繁育再到推廣的全鏈條整合。
在科研工作之外，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)谷子研究所副研究員王根全還有另一個(gè)身份——太行沃土農(nóng)業(yè)產(chǎn)品有限公司的“科技副總”，相當(dāng)于技術(shù)顧問(wèn)。“我了解農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的實(shí)際問(wèn)題，能為企業(yè)的科研方向提供精準(zhǔn)指導(dǎo)。”王根全說(shuō)，“另外我也能將最新的科研成果和技術(shù)快速引入生產(chǎn)流程，為企業(yè)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益。”
2023年，河北省谷子產(chǎn)業(yè)集群、山西省谷子產(chǎn)業(yè)集群獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、財(cái)政部產(chǎn)業(yè)融合項(xiàng)目立項(xiàng)支持，從品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方面推進(jìn)谷子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
凡此以往，皆為序章，挑戰(zhàn)與機(jī)遇總是如影隨形。雖然谷子在大眾化、功能性和休閑食品市場(chǎng)的滲透率還有望提高，谷子的文旅產(chǎn)品也不夠豐富，但在科研層面，刁現(xiàn)民團(tuán)隊(duì)在全球首次完成了谷子高質(zhì)量圖泛基因組圖譜，并發(fā)掘了1084個(gè)與表型相關(guān)的位點(diǎn)，將為谷子的分子育種提供重要的基因信息和理論支持，在踐行大食物觀的當(dāng)下，谷子多樣化的生態(tài)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也必將得到進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)。
小米，承載著悠久的農(nóng)耕文化，在金燦燦的陽(yáng)光變成黃澄澄的谷子后，又通過(guò)一道道工序轉(zhuǎn)化為農(nóng)民口袋里的真金白銀。從田間到車間、從農(nóng)戶到企業(yè)、從“高產(chǎn)”到“優(yōu)質(zhì)”，谷子品種愈發(fā)豐富，谷子產(chǎn)業(yè)愈發(fā)壯大。向陽(yáng)而生，生動(dòng)詮釋著中國(guó)農(nóng)業(yè)的韌性與活力。
(單位: 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所)
