答：楊凌老科協(xié)咨詢專家、城固柑橘研究所研究員衡文華回復(fù)說，沙田柚果肉水分不足，一般稱為“干水”。發(fā)生“干水”的原因較為復(fù)雜，主要有以下幾個方面：

　　自身原因。沙田柚本身較其他柚子品種果肉含水量稍少。

　　干旱缺水。在沙田柚果實(shí)膨大期（8月份），若發(fā)生氣候高溫干旱，會導(dǎo)致柚果個頭變小、果皮變厚、果汁較少。

　　營養(yǎng)缺乏。在幼果發(fā)育期，若土壤缺硼、缺鉀，可能導(dǎo)致柚果吸收水分的能力下降。

　　生理病害。若在果實(shí)生長發(fā)育后期或采收以前發(fā)生枯水病，會導(dǎo)致果肉中的水分跑到果皮當(dāng)中，從而使果肉因缺水而變得干癟。

　　采摘過早。因柚果成熟度不夠，果汁和營養(yǎng)尚未達(dá)到最佳狀態(tài)，所以果肉中水分較少。

　　果實(shí)太大。柚果若果實(shí)太大，果肉中的水分容易跑到果皮，導(dǎo)致果肉發(fā)生“干水”或干巴現(xiàn)象。

　　長途運(yùn)輸。因長途運(yùn)輸中防止風(fēng)干的措施不夠完善，可能導(dǎo)致柚果水分散失。

　　放置太久。放置時(shí)間太久，也容易使柚果水分散失，導(dǎo)致果肉變干變硬。