大蒜市場分析預(yù)警團隊首席分析師　中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)信息研究所　周向陽

　　編者按：為探索形成以市場信息引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷平衡的機制，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與信息化司聯(lián)合大蒜產(chǎn)業(yè)鏈市場主體，組建了大蒜市場分析預(yù)警團隊。目前，各大蒜主產(chǎn)區(qū)進入春管關(guān)鍵期，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與信息化司聯(lián)合中國氣象局等部門和大蒜產(chǎn)業(yè)鏈主體會商研判2025年大蒜生產(chǎn)和市場形勢，動態(tài)調(diào)整大蒜供需平衡表，并形成系列專題報告，現(xiàn)摘編發(fā)布，供業(yè)界參考。

　　需要說明的是，有關(guān)發(fā)布內(nèi)容及觀點由專家綜合各方面情況估計所得，不構(gòu)成投資建議。

　　目前，各大蒜主產(chǎn)區(qū)進入春管關(guān)鍵期?？偟目?，雖然山東蒜區(qū)2月份遭遇寒潮天氣，河南蒜區(qū)越冬期發(fā)生凍害，江蘇蒜區(qū)降水偏少，但由于山東和河南凍害強度不大、持續(xù)時間較短，江蘇雨雪天氣緩解旱情，各主產(chǎn)區(qū)大蒜生長總體正常。2月預(yù)計，2025年，中國大蒜畝產(chǎn)為1.22噸，面積為1188萬畝，產(chǎn)量為1449萬噸，均與上次估計值相同。2025年，中國大力實施提振消費專項行動，餐飲消費市場加快恢復(fù)向好，即時零售、直播帶貨、沉浸體驗等消費新業(yè)態(tài)加速發(fā)展，大蒜鮮食消費增加，預(yù)計2025年中國大蒜鮮食消費量為509萬噸，比上次估計值增加10萬噸；期末庫存280萬噸，比上次估計值減少10萬噸。預(yù)計2025年，中國大蒜供需總體均衡，市場平穩(wěn)運行。后期需密切關(guān)注江蘇蒜區(qū)旱情發(fā)展，特別值得注意的是，初春時節(jié)“倒春寒”天氣高發(fā)，各大蒜主產(chǎn)區(qū)務(wù)必及時關(guān)注氣象預(yù)報，做好防范工作。

　　指標解釋與數(shù)據(jù)來源：　　1.平衡表年度指當年1—12月，為自然年；　　2.大蒜生產(chǎn)、庫存、消費、損耗僅指秋冬季種植的大蒜；　　3.大蒜的數(shù)量均指干蒜；　　4.大蒜產(chǎn)量及面積：數(shù)據(jù)源自中國農(nóng)科院遙感數(shù)據(jù)、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）數(shù)據(jù)、山東農(nóng)業(yè)大學監(jiān)測數(shù)據(jù)、調(diào)研數(shù)據(jù)等；　　5.期初庫存指當年1月1日大蒜庫存量，期末庫存指當年12月31日大蒜庫存量；　　6.庫存數(shù)據(jù)源自專家估計、實地調(diào)研等綜合評估；　　7.進口量、出口量：數(shù)據(jù)源自中國海關(guān)總署，并對蒜片等進行折算；　　8.國內(nèi)消費量：根據(jù)鮮食消費、加工消費等進行估算，鮮食消費量數(shù)據(jù)源自專家估計、實地調(diào)研等綜合評估；　　9.加工消費量：數(shù)據(jù)源自專家估計、實地調(diào)研等綜合評估；　　10.種用消費量=播種面積*畝均用種量，而每畝平均用種量源自調(diào)研數(shù)據(jù)；　　11.損耗量：指大蒜在生產(chǎn)、收獲、運輸、加工、儲存、消費等環(huán)節(jié)的累計損耗量；　　12.國內(nèi)市場批發(fā)均價：數(shù)據(jù)源自全國528個批發(fā)市場價格數(shù)據(jù)，包括產(chǎn)地批發(fā)市場和銷地批發(fā)市場。

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