在金針菇栽培中，由于出菇期不能直接向子實(shí)體和培養(yǎng)料噴水，在采收二潮菇后，因培養(yǎng)料內(nèi)嚴(yán)重缺水很難再出菇，菇農(nóng)因此放棄管理，導(dǎo)致產(chǎn)量偏低。怎樣才能提高金針菇的產(chǎn)量呢？這需要在“水”上做足文章。

    當(dāng)菌絲體達(dá)到生理成熟后，將菌袋從發(fā)菌室迅速移到大棚內(nèi)開袋催蕾出菇。先在菇床上墊一層薄膜再擺袋，并將墊底的薄膜四周抬高2厘米，向膜內(nèi)加入0.5厘米深的水，袋口表面及四周用黑色薄膜覆蓋避光，使較暗的膜內(nèi)空間濕度能長期穩(wěn)定在90%左右，達(dá)到出菇整齊的目的。頭潮菇采收后，因料內(nèi)水分已大量消耗，每袋應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充水和營養(yǎng)液0.2公斤。二潮菇采收后，培養(yǎng)料已明顯收縮，料與袋壁有了一定的空隙，后期易從袋底及四周出菇。為了防止這一現(xiàn)象發(fā)生，可再次向袋內(nèi)補(bǔ)一次大水，每袋補(bǔ)水0.3公斤，促使培養(yǎng)料吸水膨脹，多余水分則淹住袋底及四周袋壁，使其缺氧而在料面出菇。如此處理后，可再出三潮菇。

    采用此法管理，不僅產(chǎn)菇批數(shù)由常規(guī)管理法的2～3潮上升到5潮，而且質(zhì)量顯著提高，出菇整齊，菌柄粗壯，蓋小有光澤，更無須搔菌等工序，真正達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效的目的。（陳英霞）